心灵饮食智慧点滴

玫瑰遗香

台湾琉璃光养生中心雷久南博士就素食的问题，分享多年研究与实践的心得。

问：吃素以后为什么晚上会冷？是不是生菜较寒？

答：我相信牛马可能没有这个问题。我们吃素不要偏，比如喝很多豆浆、或吃很多豆腐，这些都是属于寒性的食物。我们要均衡来吃，各种豆类、各种颜色的蔬菜，譬如红颜色的菜，它的某种矿物质就很多，才会形成红色，其它如绿的、黄的也都要吃，身体寒与缺乏矿物质有关。

此外，要吃季节性的食物，如果冬天吃夏天的食物会冷；冬天要多吃根茎类食物，多补充矿物质，才不会感到冷。身体冷不是生菜的关系，是种类吃的不够多，比如只吃绿豆芽，它是属于寒性的，红豆芽则不寒。同样的，如果只吃白米饭也是不够的，要吃五谷类，因为它所含矿物质很多。再如黑芝麻含矿物质也多，吃素的人可以将其洗净，用低温烤一烤，磨成粉，吃沙律或吃生菜时，可以洒在上面，它的矿物质很多、很暖。

问：小孩素食，会不会影响发育？

答：小孩少吃肉类较不易生病，因为小孩的身体很干净、很脆弱，应该保护。肉类会污染我们的身体，一般人总认为：不吃肉就不够营养，这个观念实在很难突破。其实从人体牙齿、手指、肠子各方面来看，蔬菜、水果才是我们应该吃的。瑞士一位营养学家甚至特别强调：孩子五岁以前不宜吃肉，否则会种下往后慢性病的根源。

素食的目的是为了健康，以小孩而言可以吃麦果泥：以生麦片泡在冷开水中，经八小时后在配合季节性水果及葵瓜子、芝麻等搅拌当餐点；或是以芝麻、葵瓜子加水在果汁机中打碎而成为核果奶，也是很好的食品。

此外，红萝卜汁中含有很丰富的钙和蛋白质，可以多吃。现在我们的问题，不在于蛋白质的不够而是太多，一旦摄取过多的蛋白质，会伤肾、也会致癌。蔬菜、水果、豆类、谷类所提供的营养已经很足够了，只要是健康的天然食物，提供给孩子，让他们自己去选择，他们天赋的本能即知道如何去选取。瘦小并不表示不健康，事实上，肥胖的西方人很多年纪轻轻就有血管硬化的毛病，可见肥胖并不是福！

无题

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