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[素菜食谱] 粉蒸秋葵

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发表于 2016-2-25 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 粉蒸秋葵

    • 主料:秋葵250克、大米2把、荷叶1张(大张菜叶代替)、香油1汤匙、芝麻酱1汤匙、盐适量、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙

      制作:
      1、准备好主材料。
      2、净锅放入大米,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。
      3、秋葵洗净,去蒂,切成块入大碗。
      4、调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉充分拌匀。
      5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。
      6、将米粉放入碗中,调入香油充分拌匀,使料均匀粘上米粉。
      7、蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。
      8、将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸10分钟,即成。
      小贴士:
      1、可以用现成的五香或者麻辣米粉代替自己制作的米粉。
      2、可以按口味放豆瓣酱、花椒或者辣椒面来蒸。没有五香粉,可以在炒米时加八角等香料。
      3、秋葵块在开始放调料时有点干,充分拌一下就会有水分出来,后面拌入米粉才不会太干。
      4、蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。转


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