这次我们请到的嘉宾是来自日本的素食厨师高嶋绫也。同时他也在自己的YouTube频道上分享素食食谱并且拥有极高关注度。
绫也的饼干视频在所有的视频中尤为突出，其特点都是以素食或者纯素食为主。绫也的菜谱在低脂和无糖的同时却又十分的精致。
Q：你能告诉我们一些你作为素食厨师的背景和经历么?
绫也：我1983年出生在日本，成长的过程没有什么特别的。在我20岁的时候我拿着假期工作签证去了澳大利亚学习英语，经过了一段时间的学习，我开始在一家咖啡厅打工做助理厨师。那里的厨师们来自澳大利亚各地，教会了我很多烹饪技巧。那段时间我都在烹饪肉类食品。
之后我又去新西兰待了一年。结束之后我一回日本，我的一个朋友给了我一份即将在山梨县开张的咖啡馆的厨师职位。我在那里工作了2年。那是一家规模很小的咖啡馆，所以老板和我包揽了所有的工作。我觉得那里的工作环境帮助我磨练成为一名真正的厨师 。
后来我搬去东京开办了素食和纯素食的烹饪课程。在这期间，我开始自己拍摄素食食谱的视频上传到YouTube。
在我住在山梨的那段时间我去了素食烹饪学校（Kushi Macrobiotic）。是那里让我喜欢上了生食所以我又花了3周的时间去了位于美国加州的Living Light Culinary Art Institute。
Q：你能和我们分享一些你的烹饪偶像吗？
绫也：老实说，我脑海中并没有什么烹饪偶像。不过，我的确想成为素食版的Jamie Oliver。我非常喜欢他的烹饪节目还有他教人做饭的方式。我也很想在日本做相同的事情。
我的观点是很明显人们吃了太多肉类食品，从而影响了自己的健康。我从来没有说过“别吃肉”这样的话，我只是想让他们知道，一直都有一个轻松，愉快而且简单的吃饭方式可以让自己过得更健康。
Q：你能推荐一些有关素食的烹饪书籍吗？
绫也：我没有什么特别推荐的书籍。所有的烹饪书籍都很漂亮而且很有用。 下面这些并不是烹饪书籍但是我却强烈推荐给对节制饮食，营养当然还有个人发展和灵性有兴趣的人看： 约翰·罗宾斯的《为了新的美国节食》（“Diet for a New America” by John Robbins） 尼尔·唐纳·沃许的《与神对话》（“Conversations with God” by Neale Donald Walsch）
Q：你为什么会成为素食主义者？
绫也：在我23岁的时候，我读了上面我推荐的两本书。在我读书的时候，突然间我就非常笃定要成为素食主义者。这是七年半以前的事情。
第一个原因就是生产肉制品所导致的环境问题。生产肉制品需要消耗很多能源。生产100克牛肉，你需要用到1000克的植物去喂牛。而我们其实可以吃这些植物！牛本来只吃草，但是近年来人们为了让他们增肥却给它们喂了豆子和粟。我觉得这样滥用资源实在是太荒唐了。
第二个原因就是动物福利。我清楚人类在农场是怎么对待动物的，大规模生产，大规模消费还有大规模浪费。动物们就像工业产品一样。
然而事实上动物们和我们一样是能感知万物的。我不会介意那些住在无法种植谷物或是得不到充足食物的地区的人们为了生存去吃肉制品。但我希望人们能意识到我们并不需要“肉制品加工厂”出产的那些可以导致人们不健康以及大量浪费动植物资源的食品。
第三个原因显然就是我们自身的健康。
Q：你成为素食者之后经历了哪些困难？
绫也：事实上我并没有经历任何困难。我是非常坚定要成为素食主义者的。在我二十多岁的时候我的想法就完全改变了，我可以说我完全不会再去碰那些肉制品。
自从成为了素食主义者，我脑中就再也没有“额，我想吃肉（或者鱼，鸡蛋还有奶制品）！”。我觉得肉制品离我越来越远。
我并不想把自己的想法强加于别人。强迫别人接受你的想法从来不会有好的结果。我的做法是把自己的想法，把我只吃素食却又很健康的理念通过我的YouTube频道还有我的素食烹饪课传达给大家。
人们可以选择自己的食物。这完全是自己的决定。我们都有选择自己生活方式的自由，如果你选择一辈子都吃肉制品也没有错，那是你自己的选择。
但是自己的健康需要自己负责，自己做的选择却要一味的责怪别人是完全不对的。所以我才决定我只教做菜，希望更多的人可以跟随我的脚步。毕竟烹饪素食是一件很快乐而且有趣的事情。
Q：你愿意谈一谈近期你研究的食谱吗？
绫也：我近期在YouTube上努力创作完美的素食食谱，希望你们多多支持我的频道。
转自：http://weibo.com/p/1001603942746346912310
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发表于 2016-2-15 12:51
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