西北风味【烩麻什】

小圆

【烩麻什】

菜谱作者：L筱筱X

  麻什（什音shi，也被称作麻食，麻什子等）是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。美味营养一锅烩，一起来试试看吧！

材料：面粉，清水、泡发黑木耳，胡萝卜，白菜，蘑菇，黄花菜，粉丝
调味料：生抽，盐，五香粉，黑胡椒，白糖少许


做法：
1.在和面前先把黑木耳泡上，干黄花菜也泡上。
2.第一个就是和面。面粉慢慢加水用筷子调成絮絮状。用手将面粉合成团，略硬一些比较好，这样会有劲道。面团揉至光滑，将面和好后，盖上湿纱布醒20分钟左右。
3.这时候来准备切菜。黑木耳胡萝卜白菜根切丝，蘑菇切片。
4.醒好的面团分成几份，搓成细长条，切成指甲盖大小的小丁。取一个小面丁用拇指一压，再向前一搓，就是一个小麻什。撒面以防粘连。


5.玉米淀粉两勺加小半碗水调开备用。
6.锅里倒油下姜末炒香，下白菜根炒至微黄。加水下木耳胡萝卜蘑菇，煮至水开，放入麻什（我看到好多做法是单独先用清水把麻什煮熟。这种直接不用另起锅的做法才深得我心）
7.加盐生抽，五香粉，胡椒粉，按自己口味来。倒入水淀粉搅匀烧开，就可以出锅咯。

菜谱转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b4a0ae6d010194o2.html

香馨