【三杯土豆】

小圆

【三杯土豆】

作者：小白素食记录

     三杯的定义就是麻油、米酒、生抽，还有两个重要因素就是姜和九层塔。因为不喝酒，所以把米酒替换成了糖。另外山药、杏鲍菇、豆腐等等都可以如法做三杯菜。

材料：

土豆两三个、红辣椒2个、生姜1块、九层塔（一种香料）一大把、生抽2大勺、香油2大勺、糖1小勺

做法：

1.备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。

2.土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄。

3.锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。

小贴士：

     三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片。九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香。九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代。

菜谱转自：http://www.xiachufang.com/recipe/1048692/