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[素菜食谱] 红烧菌菇狮子头

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发表于 2015-2-25 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 素食年菜:红烧菌菇狮子头

    • 原料:金针菇、平菇、素鸡肉浆(大豆蛋白)、有机豌豆苗、老抽、姜

      制作:
      1.平菇、金针菇分别去除根蒂,洗干净分别焯水,冷却后分别剁碎待用。
      2.平菇、金针菇放入不锈钢盆中,加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性,用手捏成丸子大小约50克左右。
      3.生姜洗干净刮去皮,切姜片待用。
      4.豌豆苗洗干净待用。
      5.起锅,锅内加入精制油,待油温升至5成热,放入步骤(2)菌菇丸子微炸,炸至金黄色捞出,沥干油。
      6.另起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油,待水沸时将豌豆苗放入,待豌豆苗翠绿时倒出沥干水。
      7.另起锅,锅内放少许山茶油煸香姜片,放入微炸后菌菇丸子,加老抽、2杯水、蘑菇精、糖,大火烧开调小火微烧一会儿,让菌菇丸子充分入味,最后勾一点点薄芡。
      8.取盘,放入步骤(6)的豌豆苗,在豌豆苗之上放步骤(7)的菌菇丸子,淋红烧芡汁即可。转

发表于 2015-2-25 12:19 | 显示全部楼层

美味零伤害~
选择素食,慈悲护生
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