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[素菜食谱] 翡翠油焖双笋

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发表于 2015-2-12 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 翡翠油焖双笋

    • 原料:竹笋、香莴笋、熟白芝麻食材、小米椒

      制作:
      1.竹笋剥去外壳,洗干净,将笋切成条状待用。
      2.莴笋剥去外层叶子,削皮洗干净,切斜刀片待用。
      3.起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条过油,1分钟左右取出,沥干油。
      4.起锅,锅中加水,待水沸时将莴笋片放入焯水,约10秒倒出。
      5.另起锅,锅中加少许水,调味盐、蘑菇精,放入步骤(4)的莴笋片,勾一点点薄芡,淋少许初榨橄榄油,出锅装在盘中围一个圈。
      6.另起锅,锅中加二杯水,然后放酱油、糖、盐、蘑菇精,放入步骤(3)的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟,再转旺火将汤汁浓缩,可以勾一点点薄芡,摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。转


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