主料
南瓜泥1碗（约170g） 面粉2碗（约200g）
辅料
红枣10粒 水3汤匙（约30ml）
酵母1平汤匙（约3g） 白糖2-3汤匙
做法步骤
1. 南瓜上锅蒸熟，放凉后用勺子压成泥。 2. 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合，搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊！！先把酵母溶解了，之后揉面就省时多啦！揉几下到面团略光滑就行啦！ 3. 取两碗面粉，一碗放凉的南瓜泥。 4. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。 5. 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好，柔软不黏手，大家可以根据实际情况调整一下，干的加点水，湿的加点面粉。 6. 取一个大碗，刷点油（直接用手抹油，抓面团的时候还可以防粘！），放进面团，压扁压圆。 7. 红枣切成小粒。也可以不切，直接放整粒红枣，但吃发糕的时候要吐籽…… 8. 将红枣洒在发糕面团上，压紧。 9. 用东西盖住大碗，等待发糕发酵到两倍大。天冷的话，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度，然后关火，放进发糕发酵到两倍大。 10. 凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。 11. 加了大量南瓜，成品黄灿灿的，上面那一层红枣最好吃！
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发表于 2015-2-9 13:06
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