净素年夜菜【罗汉粉丝煲】

小圆

净素年夜菜【罗汉粉丝煲】

作者：小白素食记录

     年夜饭总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜。这道鲜美又营养的煲菜，定能为您的年夜餐桌增色不少。

材料：

白萝卜半根、胡萝卜一根、水发香菇几朵、水发姬松茸几朵、虫草花少许、竹笋100g、冻豆腐100g、魔芋豆腐半块、粉丝一小捆、白菜几片、枸杞少许、姜末1小勺、八角香叶各1个

调料：

盐1/2小勺、冰糖几颗、生抽1大勺、香油2小勺、白胡椒粉少许

做法：

1.白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤。

2.魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右。

3.将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色。

4.另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可。

小贴士：

1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~

2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

菜谱转自：http://www.xiachufang.com/recipe/1013606/