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[素菜食谱] 萝卜炖裙带菜

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发表于 2015-1-23 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

    • 原料:白萝卜、裙带菜、黄豆、大酱、姜末

      “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点相吻合,有助于人们安然过冬。
      制作方法:
      (1)黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用。
      (2)裙带菜也用清水浸泡2~3小时,泡去咸味切凌菱形块,然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙,此方法同样适合海带烹调。)
      (3)白萝卜洗净切块,然后放入油锅中炸一下,(白萝卜块炸的好处:容易入味,吃口软糯清香。)炸好后,放入碗中加适量水,放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。
      (4)起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”,放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和蘑菇精,不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。
      特别提示:
      裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。转


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