含动物成分的添加剂-素食者必看

香馨

含动物成分的添加剂，素食者须知。（图片来源：资料图片） 食品添加剂（图片来源：资料图片） [原标题]含动物成分的添加剂，素食者须知！ 动物成分的食品添加剂很容易让素食者一不小心，就一口咬碎了自己谨慎坚守的信念。今天就介绍一些较常见且容易鱼目混珠的成分，供素食者参考！ 一、明胶 明胶由动物的骨与皮熬煮制成，常见于以下很多产品： 1、优酪乳、慕思、糖果优格、养乐多、软糖、口香糖、果冻和药用胶等。 2、明胶可用来澄清水果汁、稳定β-红萝卜素，建议不饮用含有β-红萝卜素或是苹果汁成分的饮料。 二、辛香料、调味料 很多调味品含葱、蒜、洋葱等五辛香料，甚至有动物成份如猪肉粉、虾贝粉未或碎肉调味料等。 三、动物乳化剂 大部份乳化剂都含有动物成分，较常见的天然植物性乳化剂有大豆卵磷脂。美国食品的这些数字，表示是动物性：Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E。 四、凝乳蛋白酶 用于起司加工时的凝固剂。含有Rennet：安佳起司片、芝司乐原味起片、低脂芝司乐、芝司乐凤梨及烟熏口味等；不含Rennet：披萨起司、法兰克起司、佳品起司、安佳奶油起司（CreamCheese）及卡夫奶油起司等，最后两者是以菌类发酵，不需再添加凝固剂。 五、牛油 butter是从牛奶中提炼的脂肪，cattlefat是从牛肉中提炼的脂肪。 六、含钙粉的食品 许多标示高钙或加钙的营养食品，其钙粉多是由牛骨、鱼骨或贝壳珊瑚等钙质制成。 七、水解胶原蛋白 有动物性及植物性之分：动物性胶原蛋白是由猪皮炼制，植物性胶原蛋白从海中植物（如珊瑚草）提炼。 八、起酥油 分动物性、植物性和加工混合制品三种，但成分上都只标示“起酥油”。 九、钙粉 用于营养剂或婴儿奶粉添加，来源于牛骨、鱼骨、贝壳珊瑚钙质。 十、日本黑轮 用日本素食的定义（可放鱼浆炼制品而标示为素食品）来混淆概念，以火锅料煮汤为主。 十一、甲壳素 又名几丁质、甲克素、壳多糖。主要原料是虾、蟹壳。 十二、水解胶原蛋白 由猪皮经浓缩后再水解精制而成的产品。 十三、乳化安定剂 很多芒果口味的冰砂、冰棒、雪糕中的乳化安定剂是动物成分。转