（苏菜）【文思豆腐羹】

小圆

（苏菜）【文思豆腐羹】

作者：英英私房菜

       相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。 特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤。 在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。 据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。


材料：盒装豆腐、胡萝卜、青菜叶、黑木耳


做法：
1.青菜叶、黑木耳、胡萝卜切丝。
2.盒装豆腐剖开切丝（刀上蘸水，切时不易沾豆腐）。
3.锅中烧开水，把豆腐丝汆水去豆腥，捞出备用。
4.烧一锅清汤。下汆水后的豆腐丝，胡萝卜丝、青菜叶丝、黑木耳丝。烧开后下盐、蘑菇精、香油。用水淀粉勾薄芡，即可。


转自：http://www.haodou.com/recipe/254841

香馨