■周英 去年年底，在萧山市心路上一下子开出了两家素食餐厅，一家位于老城区市心广场对面，一家位于城南的汇德隆超市前面，两家素食餐厅的开启，也让“半素食主义”在萧山流行起来。其实早几年，萧山的“半素食”文化就受到很多人的追捧，这两年，随着素食餐馆的增多，越来越多的年轻人也开始加入到这个食素团队。而新开的素食餐馆，在经营模式上也已经打破原先那些以点单为主的就餐模式，更多的是以自助餐的模式，可以说越来越新潮流。
年轻人当中兴起“半素食主义” “从去年12月25日开业至今已3个多星期，我发现除了周边固定的一些老年人，还有附近写字楼的很多白领们也经常会过来吃素食餐。”位于市心南路的清纯素食自助餐厅的老板李金福说，这些年轻人基本一周会过来几次，每次都是4-5个人。“估计他们也是为了体验下偶尔吃素的感觉。” “大概从前年开始，每周会选一天吃素。”素食喜好者陈曦告诉记者，他爱吃肉，也爱吃海鲜，但是考虑到低碳环保和绿色养生，他每周会选择一天或者吃几顿素食。像陈曦这样偶尔食素的人，有一个很文雅的称谓——“半素食主义”者，陈曦说，除了提倡低碳环保外，适当吃素，对自身的身体健康、体形保持也有很大的帮助。
素菜品种多选原材料讲究大 平均每餐提供40-50种不同的素食菜品，还有面、素寿司、水果、养生甜品等多个品种。在清纯素食自助餐厅里，记者看到100多平米的餐馆里，摆满了各种诱人的食物。“厨师是从厦门请来的，经验比较丰富，每餐都会做出50个左右不同的品种。”在这里工作的章小姐说，由于素食比较清淡，为了能让更多的食客喜爱，一般素食餐厅在选材上就会多选择一些营养价值高、口感鲜嫩的食材，这样的原料，做出来的菜口感自然而然就会好，比较容易让那些不大食素的消费者接受。
素食定价平民化就餐模式多为自助 据了解，目前市面上新开的素食餐馆，在经营模式上也已经打破原先那些以点单为主的就餐模式，更多都加入了自助餐模式，越来越新潮；而且在价格方面，也越来越平民化。 在宁波曾做过4年素食生意的业内人士吴先生说，目前一般的素食餐馆，定价都在18元-39元/人左右。“2006年我开第一家素食餐厅的时候，那时还是点菜的形式，我印象当中，几个菜点下来，平均分摊到一个人身上大概也要20多元。”吴先生向记者解释，从目前这个18元-39元/人的价位来看，又是自助餐的形式，价格可以说是非常亲民的。“你想，免去了买菜、洗菜、烧菜的繁琐不说，还能吃到这么丰富的菜品，在这个随便点个青菜都要8块的年代，这个价位看起来合理多了。”
转载自：http://www.5joys.com/cnews/n/961124351748.html
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发表于 2014-1-17 14:59
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