本帖最后由 小圆 于 2013-12-30 13:31 编辑
紫菜是人们不常用的食物, 希望看到这篇文章后的朋友, 能尝试多吃点紫菜,这对健康无益是有好处的。
素食能令人青春常驻，延年益寿。能否从素食中获得足够的维生素B12，是吃素营养问题中唯一令人质疑的。若体內真的缺少了它，会导致贫血及其他健康问题。缺乏维生素B12，骨髓里生成的“血宝宝”（幼稚的红细胞）不能成熟。这种“血宝宝”不仅容易夭折，而且没有携带氧气的本领，人体会因此患上“营养性巨幼细胞性贫血”。
许多人包括有些专家以为维他命B12只存在于动物类的食物中，事实上，他们要不是没研究清楚，就是低估了一些富含维他命B12的食物，例如绿藻（Chlorella and Sprirulina)）所含的维他命B12、蛋白质以及其它营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。
在这里，最值得一提的是紫菜
紫菜中B族维生素，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高。以干物来计算，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。
紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜不仅维生素B12的含量丰富，而且“一食多补”，它集多种营养素浓缩于一身。
1、富含碘
人们把碘誉为“智力元素”，是因为它与大脑的发育息息相关。
紫菜富含碘的知名度很高。其碘含量是18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数），为数一数二的富碘食物。
2、富含赖氨酸
五谷杂粮是每天必需吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白却缺少赖氨酸。如果缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。
紫菜中所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右；是大饼、油条的9倍左右。如果吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
每100克食物中氨基酸的毫克数
大米 富强面 挂面 大饼 油条 紫菜
230 236 213 146 106 1066
3、含有丰富的维生素和矿物质
特别是维生素B12、B1、A、C、E等。紫菜所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍；核黄素比香菇多9倍；维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。
4、可以预防人体衰老
紫菜含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1／3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
5、含有较丰富的胆碱
常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
6、富含铁
人们熟知猪肝可以补血，因为它富含铁。紫菜不仅含铁丰富，而且含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素。
每100克食物含铁的毫克数
鲜枣 牛肉 猪肉 大豆 猪肝 紫菜
1.2 2.3 3.0 8.2 22.6 54.9
缺乏铁，打造不出足够多的红细胞，会患“缺铁性贫血”。无论是哪种贫血，都会使大脑缺少氧气供应，尤其影响婴幼儿的智力发育。
7、富含钾
新的健康理念提倡“口轻”。因为“高钠”有损心血管的健康，而钾则被比喻为心血管健康的“保护神”，适量的钾是维持心肌正处工作、维持血压正处、维持内环境酸碱平衡的必备条件。
每100克食物含钾的毫克数
炸鸡 瘦牛肉 兔肉 瘦猪肉 紫菜
232 284 284 305 1796
(摘自《食物成分表》)
8、含丰富的钙
可以促进人体骨骼、牙齿的生长和进行保健。
需要注意（不能须臾忽视）的问题：
许多素食者只知吃素，但未能从饮食观念和营养的角度考虑，由此收效甚微或有不适，这就需要素食者要真正认识饮食的目的，从只注重口感到注重营养的摄入
1、营养均衡
素食也要讲求搭配，各种素食均衡；
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发表于 2013-12-30 13:30
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