【凉拌豌豆苗】

小圆

      豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高，名列前茅，尤其是在钾和钠的含量比例上。

材料：

豌豆苗300g，豆皮适量。生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，红糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙，白芝麻少许。

做法：

      生的豌豆苗食之有一股比较强的生豆子味道，说不上好吃与不好吃。搜了一下，有说豌豆苗可以直接食用，有清热利尿之功效。也有讲说豆类食品内都会含有皂甙，对身体不好，不可生吃。用开水焯烫一下凉拌，味道就真的很鲜美了。

1.豆皮切丝备用。

2.把生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，红糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。

3.可直接浇在豌豆苗和豆皮丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与豆皮丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。(转）

香馨

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