冬食银耳正当时：银耳雪梨养阴 银耳莲子润肺

香馨

图片来源：资料图

　　银耳被誉为“菌中之冠”，有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，自古以来，就是王公贵族的滋补佳品，很多时候是治肺痨咳嗽、吐血的良药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

　　银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。银耳含多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化，因此，不仅有抗感染功能，还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外，银耳含有丰富的胶质，具有保湿护肤、润肠通便的作用，对缓解老年人便秘有效，既能通便，又不伤正。

　　（摘自《四季养生智慧》 中国中医药出版社出版）

香馨

　■ 香蕉百合银耳羹

　　用料：干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克。

　　做法：白木耳洗净，泡软，撕成小朵。所有材料放入锅中加入2-3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖溶化即可。

　　功效：具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统。

　■ 银耳莲子羹　　用料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。　　做法：银耳水发，红枣洗净去核，备用。锅置于火上，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣同煮。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。　　功效：有润肺养胃的功效，适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人。