老年人如何吃素

香馨

“有钱难买老来瘦”这句古言，在传统上是指老年人晚年身体健康的一种表现，正如许多人都知道老年人的饮食要“清淡”一样，普遍认为老年人只要多食用清淡的食品身体就会健康了，这些都是一个很片面的答案，其实老年人的饮食习惯很重要。

人 进入老年期时，随着年龄的增大，身体机能也随之老化，身体器官的衰老，免疫力的下降，许多分子细胞及系统出现变化，如：皮肤干燥、失去弹性、微细血管扩张 和变得脆弱，头发变灰、变白甚至掉发体内口腔唾液分泌减少，味觉的改变容易口干，唇裂或发炎。另外老年人易患牙周病，也造成牙齿的松散而掉光，眼睛视力下 降、老化、白内障、胃分泌量的减少，胃酸不足还影响身体铁、钙的吸收，便秘也是老年常见的一种特征。这些身体的变化，如果饮食方面多加注意，是完全可以通 过调整饮食结构而将这些症状改变的。饮食选择不合适也较易造成老年人肥胖或消瘦，过多的食用动物类脂肪容易造成营养过剩，使人发胖，而肥胖老年人容易患糖 尿病、心血管病、高血压等疾病，有些早年对饮食不注意的老人肠胃多数因消化系统的原因，吸收功能不好，不能完全摄取食物中的营养而导致消瘦，过于消瘦的老 人则会发生营养不良、免疫力低下。

如何看待老人的饮 食呢？首先从科学角度看：随着人们对科学饮食和身体健康的重视，人们已由过去的大鱼大肉转向偏重素食，因为科学证明，常吃素食不但不会产生多余的脂肪，而 且在食取自然植物食品时，完全可以摄取到维持人体生命的六大营养素，通过合理的搭配，增加取材面就可以全部取代肉类食品。

自然植物食品中含有的蛋白质更是肉类的1-20倍，且富含量不饱和脂肪酸，特别指出的是，人体6大营养中的维他命更是非从植物中摄取不可。其它就更不用说了。老年人的科学饮食，如能掌握好以下几点，就基本上可以改变一些不正确的饮食习惯，从而保持一个健康长寿的身体了。

1、减少食肉量

如果您尚不能接受完全素食，但接受暴饮暴食与过多食肉对您有害的话，您可以考虑减少肉食用量，增加蔬菜的进食量，做一个“半素食者”。实验证明，肉食会使血液呈酸性、浑浊，而许多病都是“从血液中产生的”。

2、少食多餐

如 果做到少食多餐，胃部容量变会渐渐缩细减小，胃部因为无须一次消化太多及多种类性质不同的食物，减少患上胃病的机会。消化系统也能更有效的吸收营养。此 外，因为胃部的缩小，使饥饿感不会象以前那么激烈，胃部因消化工作轻松，无须从脑部抽调大量血液，而使饭后昏昏欲睡之感大减，一般每日进食三餐，正餐之外 再增加二、三次点心小食，掌握早吃好、午吃饱、晚吃少的原则。

3、合理取食不同的食物有不同的营养物质

没 有一种食物可以供给人们所需的全部营养，而不同食物的组合、互补，更可提高食物的营养价值，每天的主要食物在六个品种以上，应多吃，如：谷类、豆类及豆制 品，署类、海藻类、蔬菜类、水果类食物，品种越多对身体越有益。另外再加上每天1-2杯的豆奶来补充身体中所需钙质，也是不可缺少的一步。之外正餐间的副 食则多选：豆腐脑、红枣、花生、花生糊、核桃及芝麻类食品及各种酸甜粥、松软的糕点和各式水果为佳。

4、适当的运动

生命在于运动，老人每天的活动要有一个规律，早起早睡是关键，晨早做小范围的小跑和全身运动，午间的小息，晚饭后散步，所谓“饭后百步走，活到九十九”就是这么得来的。

5、愉快的心情

俗 话讲，对老人要“孝顺”，“孝顺”归纳为一个顺字，老人晚年生活的好不好，其家人对他的态度很重要，老人从家庭的主要核心转变为一个闲人，工作习惯及生活 规律的改变，一下子不知如何是好，这是时候就需要老人自己要有所学，家人要多陪伴及正确引导及和安排老人退休的生活规律，以及正确的饮食方法，要多顺从老 人的意思，这些也是为人子女应尽的一份责任，不能光是给予老人金钱和物质就认为是“孝”了，老人对于精神上的追求更胜于物质。转

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