五分钟就能轻松搞定的开胃小菜：炒酸菜

小圆

作者：爱厨房

材料：酸菜200克，红尖椒1个，小芹菜少许，花椒10余颗，姜适量；

做法：

1.酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，小芹菜切末。

2.热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝，炒匀；

3.下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入小芹菜末，炒匀后即可出锅。

经验分享：

1.因酸菜比较咸，所以不需要另外再放盐了；

2.买来的酸菜如果太咸，可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪。

营养小知识：

     酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

    酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;可以促进人体对铁元素的吸收;还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

　  酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100mw0r.html