泡姜土豆丝

香馨

　　材料：
　　土豆2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量

　　做法
　　1. 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。土豆最好切成丝，而不是擦成丝。
　　2. 将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。
　　3. 将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。
　　4. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
　　5. 放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。
　　小贴士
　　泡姜土豆丝的做法秘籍：
　　土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。

转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2013/01/2013012814483623.htm