盖浇豆腐

香馨

主料:山水豆腐400克,素肉100克,干黑木耳适量;
配料:辣酱、生姜、素蚝油、蘑菇精、生抽、湿淀粉各适量；
做法：
1.将豆腐切成约0.4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;
2.素肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜
3.将豆腐从淡盐水中捞出,摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去
4.将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;
5.热锅放油,下入姜末爆香后放入素肉末,炒匀;
6.放入黑木耳、辣酱、素蚝油、蘑菇、盐，炒匀；
7.加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
8.放入生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可.

小圆

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