东坡豆腐

小圆

东坡豆腐算是一道有名的素菜了，随着苏东坡的足迹而流传开来。苏先生还在小记《养生难在去欲》中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”其实古人对蔬食也是极力推举的。

原料：
豆腐、竹笋、香菇

做法：
１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许欠即可出锅。

营养小知识：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

小圆

素心小语：
　　当你避免这些会杀害物命的行为时，你是‘身业’在护生；当你把许多护生小常识告诉大家时，则是用‘口业’在护生；当你爱护众生命，就像爱惜自己的生命，并且能够时常为众生回向时，你已经是以‘意业’在护生了。
　　　
　　‘慈悲’是净化升华的大爱；‘护生’则是净化心灵之法，更是祥和社会之道。所以，护生即是护心，护心则是修心。选择素食，常养慈悲心~

传宝

香馨

素心小语：
　　当你避免这些会杀害物命的行为时，你是‘身业’在护生；当你把许多护生小常识告诉大家时，则是用‘口业’在护生；当你爱护众生命，就像爱惜自己的生命，并且能够时常为众生回向时，你已经是以‘意业’在护生了。
　　　
　　‘慈悲’是净化升华的大爱；‘护生’则是净化心灵之法，更是祥和社会之道。所以，护生即是护心，护心则是修心。选择素食，常养慈悲心~