甘薯叶是一种绿叶佳蔬

香馨

　　甘薯（红薯），是一种营养及保健(保健食品)价值甚高的粗粮(粗粮食品)。过去，甘薯叶只是被用来当猪饲料。如今，能见到甘薯叶（尖）被当做蔬菜出售，但许多人不知道，甘薯叶其实还是一种营养价值甚至的绿叶蔬菜(蔬菜食品)。
　　甘薯叶（包括叶柄）营养丰富，是因为它含有蛋白质及维生素(维生素食品)A、B、C和铁、钙(钙食品)等有益成分。据科学研究测试，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，其蛋白质(蛋白质食品)含量为2.7%；每100克鲜茎叶含胡萝卜素5580国际单位，维生素B0.35毫克，维生素C4.1毫克，铁(铁食品)3.9毫克，钙74.4毫克。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量也比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣，胡萝卜素的含量高于胡萝卜3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　研究发现，甘薯叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚，健脾益胃都有一定功效；常吃有预防便秘(便秘食品)，保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容(美容食品)功效。同时，甘薯叶可防止心血管脂肪沉积，促进胆固醇排泄，提高人体的免疫能力。加之甘薯叶因病虫害少而极少农药污染，医学界已将其列入抗癌蔬菜之列，营养学家更称誉其是“长寿食品”。
　　近年来，甘薯叶因被视为“健康(健康食品)食品”而在国际市场上走俏，香港已流行用甘薯叶制作宴菜，颇受消费者喜爱。用甘薯叶加工而成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本，东南亚及欧美等地。

香馨

红薯叶饼

最近有点小忙，都是瞎忙，前两天去了趟日照，只有那一趟车还没有买上卧铺，更可怜的是连座位都没买上，是站票，12个小时呢，也没有机场。比这还惨的是回来的票连站票都不卖，青岛到北京的票也没有，由于国庆将至，没有票都不让进站，最后还是找的人才上的车，一路上就没有一人补上卧铺，还好来回的路上都找到了火车上预留的座位坐下了，主要是事情有点着急，没办法，只能这样了。当时并不觉得有多累，可能是精神紧张的原因，到家后连脸都没洗就睡下了，一觉睡了19个小时，这是我长这么大睡得时间最长的一次，如果不是W怕我睡过去把我叫起来，估计我还得睡，实在是太累了。不过这也很满足了，比起站12个小时，尤其都是晚上，真得觉得很幸福了，知足者常乐！今天终于歇过来了，这红薯叶饼出门前就吃过了，只是着急出门没发。这个是爸爸小时候常吃的一种主食，既可以解饱，味道也不错，更重要的是连菜都省了。因为那时候家里很穷，有这个吃就已经不错了，我小的时候偶尔吃过几次，如今再吃感觉味道不同，可能是那时候的东西放的没有这么多吧。但对于爸爸来说这是一道让他忆苦思甜的菜！

材料:

红薯叶1小把，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许

做法:
1.红薯叶洗净；
2.过开水备用；
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；
4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、小苏打、盐；
5.加入少许水搅拌成糊状备用；
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

小诀窍:

上次炒的红薯藤剩了一点也加了进去，吃不出来。看来红薯藤也可以这样做着吃。转

香馨

香葱地瓜叶饭


材料:

白米2杯，地瓜叶300公克，水1又1/2杯，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法:
1.地瓜叶放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，挤干水份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐，舖上作法1地瓜叶碎和姜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。转

小圆

当青菜一样炒着吃，味道也超棒哦~

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