素食年夜饭大荟萃：一餐平安菜 吉祥如意在

小圆

除夕年夜饭是中国人最恒久、最难忘的集体记忆，年夜饭不仅仅是美食的展示，更重要的还是亲情、温馨、幸福、欢乐、团圆的集中体现，是中国人美好道德和生存理想的聚合。很多人说，最怀念的就是那种特殊的“年味”，在烹炒蒸煎、油盐酱醋、热气腾腾中，与世界上最亲的亲人们共同镌刻着一年一度的幸福记忆。

中国人的年夜饭很讲究团圆、圆满，因此，菜品一定要鸡鸭鱼肉俱全。虽然南北方在口味和原料上略有不同，但传统年夜饭都是要极尽丰盛、极尽圆满。那么，素食年夜饭在这方面是否“先天不足”呢？当然，有这种顾虑也不奇怪，大多数人认为素食无鱼无肉，这年夜饭如何能圆满？其实，素食年夜饭无论从菜品上还是从口味上都能够极尽丰盛和奢华，那是要啥有啥，而且美味健康、环保养生。

目前全国一线城市素食餐厅和各大佛寺素斋馆大多有年夜饭预定。不能到素餐馆或佛寺吃年夜饭的网友，也可以在家里自己制作。如果您家的年夜饭以荤食为主，也希望您能尽量多添个素菜。总之，希望您的年夜饭团圆、喜庆、健康、美味。

迎春蔬果（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：丹珍旺姆）

中国素食有着悠久的历史。早在先秦时期，人们在祭祀或者遇到重大天灾或日月食时，都有“斋戒”的习惯。随着历史发展和佛教的盛行，素食逐渐发展成一个重要的菜系。如北魏的《齐民要术》中就有11道素食的烹饪方法。素食后来又分为两派：一种为全素派，一种为新派素食又称“民间素食派”，即“以荤托素”派（仿荤）。

“全素派”本就只是佛家弟子专享，不过随着市场的开放和旅游业的发展，也有越来越多的寺庙对社会开放，那么，这些有着独特传承的佛家素食有哪些特色菜品呢？

冷拼：白塔响铃（图片来源：五台山）

山西五台山素斋
佛教圣地饮食的集大成者，其汇集了寺庙僧尼所用的斋饭和民间的素食，原料多以山珍野菜、鲜蔬瓜果、粮食植物、菌类药物为主，名多以佛教圣言而冠，营养价值丰富，药疗作用显著，为五台山文化艺术的一朵奇葩。具有“原料皆有土重生，成品菜粥不叫荤，粮食野蔬都可用，山珍药材是上品”的特点，是天然绿色食品。

五台山各大寺庙和素斋馆每天都精心准备着丰盛而清香可口的素斋：开花献佛、罗汉全斋、金粟贡佛、慈航普度、白塔响铃、清凉茶果、出三界桃等。
地址：殊像寺院内电话：0350-6542656

厦门南普陀素菜
佛教名刹中的高档素食餐厅，菜式为传统佛家素菜。坚持素菜素作，素料素名，独树一帜。素斋的用料、技法、菜名均坚持佛家纯素的特点。特色菜：南海金莲香泥藏珍半月沉江蜂巢雪莲。地址：厦门南普陀寺内四川峨眉山报国寺、万年寺素斋自明清600年来，峨眉山百里寺院，僧尼皆斋食素菜。报国寺、万年寺的素斋最为闻名。万年寺的素斋，主要以“神水豆花”、“四季泡菜”、“素肴九大碗”为出名。

地址: 峨眉山报国寺
电话: 0833-5521178　0833-5521759

上海玉佛寺素斋
以传统的佛教寺院菜系为基础，掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆等海派菜肴的制作技艺，推出了色香味形上乘、酸甜鲜辣多样的现代寺院的海派素斋系列菜肴。

原中国佛教协会会长赵朴初先生为素斋馆题词：“精心调五味，宾主皆欢喜；舌齿永留香，万方敦友谊”。寺内的罗汉斋这款菜，为上海罗汉菜之最，用了十八种烹饪原料：花菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、竹笋尖、川竹荪、冬笋、腐竹、油面筋、素肠、黑木耳、金针菜、发菜、银杏、素鸡、马铃薯、胡萝卜，以寓意十八阿罗汉。其他80余种寺院菜肴，也是价廉物美、美味可口的素食。
电话：（020）62663668-1256

苏州寒山寺素斋馆
主要推出纯天然素食品，包括菌菇类、深海藻类、绿色蔬菜类食品。倡导健康饮食，从素食中培养慈悲、仁爱的心灵。
地址：苏州金阊区姑苏城外枫桥边寒山寺里

扬州大明寺素菜馆
大明寺素菜以当令时蔬及四时鲜果、山林珍品等为原料，做工讲究，不仅品种繁多，而且口味各异，具有时代特点。
电话：0514-7340720
地址：扬州维扬区平山堂路

无锡灵山蔬食：福满乾坤（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：丹珍旺姆）

无锡灵山蔬食馆
无锡灵山蔬食馆位于无锡灵山大佛景区古寺山门之左，佛光照耀之下，厅堂楼阁气势恢宏。不独可供信从游人果腹之需，尚为盛大佛事活动之理想场所。一杯禅茶，一碟素包，一碗素面，人称蔬食馆“三绝”。五味调和，百样素肴，不乏精品美食；洁净淡雅，服务上乘，敢于食林争先。
电话：0510-5980388
地址：灵山景区出口处东侧

武汉归元禅寺云集齐素菜馆
地址：武汉市汉阳区翠微横路20号
电话：027-84842673

湖北宝通寺素菜馆
地址：湖北武昌区武珞路289号（随缘居素菜馆隔壁/亚贸广场对面）
电话：(027)87870309   (027)87887951   

西安大兴善寺素香斋
纯正的素斋绝无荤腥之气。所用食材并不复杂，无非青菜土豆萝卜蘑菇豆腐面筋，但在厨师的用心烹饪下，总能给人带来意外的惊喜。
电话：029-85361181
地址：西安雁塔区兴善西街55号大兴善寺内

玉润清江（图片来源：杭州灵隐寺）

杭州灵隐寺素斋馆
电话：0571-87986378
地址：灵隐寺内

厦门虎溪岩寺素餐馆
寺院素食，餐厅坐落于绿树掩映的半山腰，远眺可饱览鼓浪屿风光。
电话：（0592）2121799  

洛阳白马寺素食斋馆
地址：洛阳白马寺寺院西100米
电话：0379-63780982

河南登封永泰寺素斋馆
地址：河南省登封永泰寺景区
电话：0371-62748757

安徽合肥明教寺素食馆
合肥现在目前唯一的一家素食馆，偏向本地人的口味，偏咸。菜的种类较丰富，分量很足，价格实惠。推荐菜品：香酥鸭和青菜钵。鸭肉是用豆腐做的，口感和形态乍看跟鸭子没有区别，味道很不错，嫩而不烂。青菜钵绿莹莹的，吃多了大鱼大肉的荤食，换个素食来清清肠是很健康的选择。
地址：安徽省合肥市明教寺
电话：13966695045

海南三亚南山素斋
电话：88837888-7921
地址：三亚市南山风景区

内各地素餐馆搜索：

九转泉水罗汉斋（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：木鱼之缘）

北京木鱼之缘
电话：010-58518108

萝卜丝饼（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：静思素食坊）

北京静思素食坊：
推出“瑞气吉祥宴”年夜饭
电话：（010）62255792  

蓝莓山药（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：素虎素餐）

素虎素食
地址：北京市海淀区双清路88号华源世纪商务楼2楼
电话：010-82527078

上海枣子树净素餐厅
电话:  (021)63848000、62751798、62157566  

上海功德林素菜
电话: (021)63270218  

上海人道素菜欢喜斋
电话：021-64572299 64577821

湖南长沙爱家素食餐馆
电话：0731--85210733  

江西景德镇聚善素菜馆
电话：0798-8277617
手机：13320087059

兰州迷你蔬食小吃
电话：0931-6197516   

重庆禅悦心语·素食家
电话：023-86359396  

内蒙古明乐素食餐厅
电话:13664705982

呼和浩特伊诺前景素食茶餐厅
电话：0471-5924783  

哈尔滨优昙香养生艺素茶餐厅
电话：0451-84237088  

长春大吉祥净素餐厅（天河素食）
电话：86819170   88827386

地址：吉林市集安心中有素
电话：13943540912  

沈阳慈怀斋素菜饭庄
电话：024-24133644   

大连天缘素食店
电话： (0411)2540012   

天津众香园素斋
电话：022-24385937  

石家庄纳地素食
电话：0311-83823974  

山东佛山院素斋
电话：86027566   

烟台五爱树素食餐厅
电话：13081619396

南京鸡鸣寺百味斋茶社
电话：025-57713690

苏州功德林素菜馆
电话：0512-65224086　

宁波静心素食馆
电话：0574-87332296

西安大唐素食坊
电话：（029）85599022，85599096

厦门大方素食馆
电话：2093236   

广州紫竹林素食
电话:020-84263131

广州新塘众贤素食
电话：020-82761298，13728147377  

深圳金海阁素食馆(南园店)
电话：0755－83659996   

深圳尚缘素食茶馆
电话：0755－82317399  

乌鲁木齐缘起素食坊
电话：0991-8735001 8487563

香港功德林上海素食
电话：(852) 2890-3127

香港佛慈斋素食馆
电话：(852) 2617-7793 / 2617-6163