【素生活】东南亚国家的饮茶习俗漫谈(图文)

小圆

　　英国人在19世纪初把茶叶作为一种主要的植物来种植时，印度才开始茶叶生产。今天，印度是世界茶叶生产主要国之一，年蝉联超过80万吨。
　　印度茶叶的一半产自阿萨姆。印度的茶农以进取和思想领先著称，生产着一些全世界所知道的最好的茶叶。印度茶几乎全是红茶，这些红茶被用来生产出适合西方口味的各类茶叶。其中，大吉岭茶生长，在喜马拉雅山脚下海拔6000英尺的地方，在全世界最为著名，被很多人认为是最好的茶，因此被称之为“红茶中的香宾”。   
　　此外，是阿萨姆茶，阿萨姆是印度的原产茶地，生长在印度的东北部，这里也是世界上最大的产茶地区。阿萨姆茶传统上一般配牛奶用作早餐茶。

　　斯里兰卡：锡兰红茶带来酽酽浓茶温情
　　斯里兰卡人酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。斯里兰卡红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
　　到斯里兰卡，不是到茶馆去品茶，而是迫不及待地去厂家或者茶叶批发市场品茶买茶，期待带着世界有名的“锡兰红茶”回国。
　　难怪斯里兰卡人喜爱喝浓茶，因为那是产在斯里兰卡高海拔区的茶，其质要更好一些，口感更细腻。
　　不少国家的大公司也争相经营锡兰红茶，通过拍卖行要大宗购买斯里兰卡的茶叶，价格会因量多而下降。
　　锡兰，是斯里兰卡的旧称。斯里兰卡红茶，又称“锡兰红茶”，是世界红茶市场的佼佼者。行销全世界，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受各国消费者推崇，锡兰红茶被称为献给世界的礼物。
　　锡兰高地红茶主要有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。锡兰高地红茶的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。
　　斯里兰卡茶园分布在中部偏南地区，集中在康提山区一带，气候湿润。
　　过去斯里兰卡没有茶叶，135年前，在英国殖民地时期，从中国和印度引入了茶叶种植。斯里兰卡独立后，一些茶园变为国有，一些为集体所有，也有一些为个人拥有。现在斯里兰卡有80万人种茶，全国年出口利润有20%来自茶园，是世界上最大的茶叶出口国。

　　泰国：世代相传喝腌茶
　　泰国流行喝腌茶，在泰北，与云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其做法出自云南少数民族制作腌茶的传统方法一样，通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而有时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶还成了泰国当地世代相传的一道家常菜。
　　此外，泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在气候炎热的泰国，饮用此茶使人倍感凉快、舒适。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
　　冬天，当然也有上好的热茶等你。在泰国，品到红茶加奶，有点西式风格，还酌量放菊花蜜。一杯奶茶泡好，茶香加奶香浓郁诱人，口感醇和爽滑，冬季饮用不但能暖胃还能快速补充营养，饮后精神饱满。
　　泰国目前拥有1.53亿平方米的茶田。泰国茶叶每年都远销欧洲、美国以及中国台湾等国家和地区，出口金额约241万美元。

　　缅甸：“嚼茶”要放点盐
　　缅甸有着极具特色的“嚼茶”习惯。嚼茶的食用方法是，先将茶树的嫩叶蒸一下，然后再用盐腌，最后掺上少量的盐和其他佐料，放在口中嚼食。
　　缅甸缅族人还有一种饮茶习惯，饭后有喝热茶的习惯，不过他们爱喝的是怪味茶，即用茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用。这让外地游客，不能习惯这样的口味，实在是独特而陌生的口感。
　　缅甸人喝茶的习惯相信是从印度或中国传来。缅甸人很喜欢喝茶，早午晚餐都在茶座、茶餐厅解决，一天喝上三五次的茶是常事，生活非常悠闲。除中国茶以外，当地的缅甸茶是锡兰茶叶加炼乳，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盘盛着，口味很甜。
　　缅甸古茶树相当高大，基本没有人为改造过，采摘下来的茶，无论是春夏秋茶，茶芽相对较少，做出来的茶，如果要一定的嫩度的话，茶条就相对短小。

　　马来西亚：“拉茶”完全靠动作
　　马来西亚人传统喝的是“拉茶”。拉茶是传自印度的饮品，用料与奶茶差不多。
　　“拉茶”是各族人们共同喜爱的茶饮料——先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合，倒入带柄的不锈钢铁罐内，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约一米的距离，倒入空罐，接着是倒回来又倒过去，倒来倒去七、八次（为了均匀茶汤，让茶与奶彻底融合，并增加水的活性，营造口感的滑顺感），由于茶汤在运动的过程中，两罐距离忽而由近到远，忽而由远到近，与“拉面”的动作有几分相似。
　
　　大马最悠久的茶园——金马伦高原（Cameron Highlands），就是一个大花园、大茶园，它还是马来西亚最大的高原度假胜地，距离首都吉隆坡约200公里。据了解，此地几个世纪以来都是马来西亚原住民的家园，直到1885年一位名叫威廉金马伦的英国人在高原上勘测地形时，这个被群山所遮蔽，神秘而美丽的高原才被世人所知晓，从此就被命名为金马伦高原。
　　这座于1929年由英国人J.A Russell建立，至今已有80年历史的茶场，海拔高达5000英尺，是马来西亚首个高原茶园。它拥有4个茶园，覆盖面积1200公顷，每年产茶400万公斤。BOH 是马来西亚最大茶叶生产和出口商，所制的经典英式红茶不仅是马来西亚市场占有率第一的红茶牌，更是凭着其独特的风味与口感，享誉国际。

　　印尼：放入冰箱随时取用的冰茶
　　印度尼西亚的冰茶，几乎成为印尼人一日三餐的不可缺的部分，印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝热茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。凉茶，又称冰茶，通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰箱，随时取饮。
　　印尼曾于1684年和1826年两度从日本引入中国种茶籽试种，均未成功，1878年由印度引入茶籽，开始在爪哇试种并成功地建立了一些茶场，1910年又从印度引入茶籽，种于苏门答腊，在荷兰东印度公司的统治下，茶叶生产发展很快，至1939年创历史最高纪录，茶园面积9.55万公顷，茶叶产量592万吨。当时，生产的茶叶全出口，约占世界总出口量的18.5％。如今，印尼茶叶生产，仍占据不可替代的位置。

　　越南：玳玳花茶的美妙口享
　　越南人喜欢饮一种玳玳花茶。玳玳花（蕾）洁白馨香，越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3－5朵，和茶叶一起冲泡饮用。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后，绿中透出点点白的花蕾，煞是好看；喝起来又芳香可口。如此饮茶，饶有情趣。
　　此外，越南还有一种冲饮，叫越南橙子饮茶，在网上贸易红火，价廉物美。
　　越南种植茶叶历史悠久，但是越南最早有关茶叶方面的资料记载大约到1955年才出现。当时越南全国约有5,400公顷的种茶区，其中的60％左右出口到法国及其海外属地。
　　越南南北分治后，南越地区成为红茶的主要生产和出口地区，销售对象主要是英国。目前越南有32个省生产茶叶，大部分都集中在中央高原附近的中部和中北部山区。越南国内生产的茶叶主要是绿茶和红茶。目前，包括伊拉克、英国、日本、美国、印度、巴基斯坦和俄罗斯等在内的40多个国家和地区是越南茶叶的主要出口和销售市场。

信息来源：大渡网

quanhaha

看看，长见识......