紫米老婆饼

香馨

　　原料：
　　饼坯原料：
　　水油皮：
　　普通面粉150克、白砂糖35克、食用油40克、水60ml；
　　油酥皮：
　　低筋面粉100克、食用油50克；
　　饼馅材料：
　　紫糯米粉70克、砂糖50克、水100克、白芝麻（炒香）20克、食用油35克；
　饼坯做法：
　　1、分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时；
　　2、面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀的包起来收口向下；
　　3、包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团；
　　饼馅做法：
　　1、将水、砂糖、食用油一起放入盆中加热，煮开后转成小火，倒入紫米粉快速搅拌，面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠，离火放入芝麻拌匀；
　　2、将馅料放入冰箱冷藏，直到馅料能凝固容易成团包起；
　　3、面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心的将四周捏起来，周口向下按扁，用手整理成圆饼状，表面轻划两刀，刷上蛋黄液，再蘸上一层芝麻粒即可；
　　4、烤箱预热到200度，上下火烘烤15分钟即可。转

星宇流风

无题

不错

不思议

很好吃的样子。

张颖

不思议 发表于 2011-11-28 14:01
很好吃的样子。

当然啊！

至善佛缘

看了半天，这个，要想做好，看来得多试验几回呢

那个饼皮金黄，一般是烤制之前刷一层蛋黄的蛋液，净素者可以用柠檬汁熬糖浆替代蛋液

这个馅料，想来也适合做元宵呢，想来口感效果不错

浅画

很赞叹的点心