凉拌观音菜——恭逢观世音菩萨出家日（农历九月十九）

小圆

观音菩萨妙难酬     清净庄严累劫修
三十二应遍尘刹     百千万劫化阎浮
瓶中甘露常时洒     手内杨柳不计秋
千处祈求千处现     苦海常作度人舟

至诚顶礼感恩南無普陀山淨琉璃世界大慈大悲觀世音菩薩！
至诚顶礼感恩南無普陀山淨琉璃世界大慈大悲觀世音菩薩！
至诚顶礼感恩南無普陀山淨琉璃世界大慈大悲觀世音菩薩!

      今天是大慈大悲观世音菩萨出家日，天下素食版也特地为朋友们奉上一道凉拌观音菜，愿朋友们法喜充满，六时吉祥！


       观音菜又叫紫背天葵、補血芽，属半野生蔬菜。可食可药，生长健壮，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，有很好的营养保健作用。它生命力顽强，常温下可鲜储4-7天不变色，不腐烂，是理想的营养保健蔬菜。

                                    

营养价值：
    据测定：每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克；特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。实践证明：经常食用有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

药用功效　　中国医学认为紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成分，在紫色的菊科植物的叶子生长早期，其含量达到高峰，以后逐渐递减。据文献记述，黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。另掘《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。


　　紫背天葵属于药食同源植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。


        观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。

        据说凉拌观音菜有报平安的寓意，在这吉祥的日子里，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。

                                


原料：
观音菜。

调料：
精盐、味精、麻油 、辣椒油。

做法：
1、观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内；
2、将所有调料按照个人喜好调入，拌匀即可。

斜风细雨

乃如

般若小童子

无题

哦?

无题

俗名紫背天葵的植物有多种。一种学名天葵秋海棠，拉丁名Begonia fimbristipula，是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。生长于长江以南海拔700米至1,120米的地区。常见的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜，为菊科三七草属多年生草本植物，拉丁名Gynura bicolor DC.，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。毛茛科多年生草本天葵，拉丁名Semiaquilegia adoxoides (DC.) Makino。

香馨

感恩布施！

方池梅影

小时候只要喉咙痛，就会把观音菜煮汤喝，而喉咙也一下子就好了。