金佛山燃灯古佛道场特产方竹笋制作写真（图文）

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方竹也称佛竹、四方竹，既可作观赏性植物，又可食用，深得民众好评。南川金佛山为世界最大的方竹林，竹笋产量惊人。在深入调查金佛山燃灯古佛道场时，但见笋农制作，让食者不忘本源也。

    经人工制作的笋，并不规则也不鲜亮，呈褐色，吃竹笋不可见其白净光亮，否则已经过化学处理。



    方竹林下新笋始伊。笋农每年间伐老竹，新笋不可采尽，尽则不成林。

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  笋农在古寺遗址上建立的简易笋棚，地上是新出的干笋。

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   笋农的床，床下是古寺周围自已挖的煤炭，用于煮笋和薰笋。

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    笋农生活在海拔二千米左右，烤火之时煮食用鼎锅，这是真正的重庆火锅原型，没有过于厚味和调料，但绝对吃了不会伤身。

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新彻的笋床，用于烘干笋。如果从这样的工作程序出来的笋，才是真正的环保笋。如果非常好看的产品，肯定制作工艺有问题。

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     新出土的鲜笋，需要剥去笋壳。笋壳上的细毛有很大杀伤力，刺在手上又痛又痒，关键是太细根本拔不出来，一般细皮嫩肉的干不了这活。

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    剥光了的鲜笋放入铁锅里煮透了，去掉苦涩之味。

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用炭火薰制干笋，得花几天几夜的文火翻覆，如果用火不当则焦，不及则润，真要点修行功夫。一个笋农之家，需要在山上呆几个月，最忙的时候连饭都吃不上，一年最多能找到几千块钱。住在城里的人，不知道这东西来之不易，只知道是减肥的环保食品，有的还要图个色质，就逼得经销商在成品上做文章，如福尔马林液浸泡增加透明的质感，用琉璜薰出白净的颜色等。在此隆重推荐，要吃真正的保健笋，请到南川金佛山，很便宜的。

香馨

看不见图片太遗憾了！

一行三昧