养水嫩的豆腐自己做——卤水豆腐 （转）

至善佛缘

养水嫩的豆腐自己做——卤水豆腐 （转）




以前家附近的菜市场里有家辽西水豆腐铺，这家做的豆腐非常有豆子味儿，很是可口，虽然贵一点但每天基本都是供不应求。


每去市场，一定会来上一块儿，回到家里还是热乎儿的，拌上农家酱，或者加点酱油，超级简单的吃法却特别受欢迎。


后来搬家了，离原来家非常远，就再没机会吃到那家的豆腐了。

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不过现在已经不遗憾了，托俺们颠儿MM的福，买到一个可爱的豆腐模子，俺学会了自己在家做豆腐！


而且是用有机大豆，绝对的真材实料，营养又卫生，咋吃都放心！


啥时想吃，提前泡好豆子，用不了一个小时，热乎乎的豆腐就能端上桌喽！

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材料


有机黄豆300克， 盐卤5克+水20克

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制作方法




1，干黄豆夏天泡水5小时左右。
                 
2，按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤。
                 
3，去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开。
                 
4，放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出。

                  

5，卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌。
                 
6，点过卤的豆浆呈絮状，加盖保温约20分钟。
                 
7，模子里铺纱布，将豆浆倒入模子中。
                 
8，纱布包好，控去豆浆中的多余水份。
                 
9，加盖，用重物压实，定型20分钟左右既成。

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TIPS：

1，豆浆要认真过滤，混有豆渣会影响豆腐细嫩的程度。
              
2，点卤的过程要保温，最好用厚实的锅放在电滋炉上，利用余热就行。
              
3，卤水有毒性，一定一定要妥善存放！！



出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa0100kui2.html

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嗯，见过一个香馨发布的自己发豆芽儿的帖子，

呵呵，这里又来了一个自己点豆腐的

看来自己动手的乐趣，妙不可言，收获一份有机的绿色的生活

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

浅画

真有才，自己做豆腐

香馨

原帖由 至善佛缘 于 2011-6-18 21:31 发表
嗯，见过一个香馨发布的自己发豆芽儿的帖子，

呵呵，这里又来了一个自己点豆腐的

看来自己动手的乐趣，妙不可言，收获一份有机的绿色的生活

自已发了一回豆芽，前三天长势良好，也拍了片，准备大功告成的那一天再一起发到网上与大家分享，很可惜第三天的晚上因偷懒没有换水，第二天一看烂了一堆，洗了半天也没洗出来，只有忍痛倒掉了。忙过这些天再发，就不信发不好

香馨

自己动手，情趣盎然