《走向和谐之门》 饮食和谐 之 素食之道

至善佛缘

《走向和谐之门》 饮食和谐  之  素食之道   （转）


第四章饮食和谐
        

人活在世上，到了最后体会出来的最大的财富却是健康，健康是人生中最重要的财富，所谓健康是金。


老子的饮食之道有三：


一是吃饱肚子，叫为腹不为目；


二是五味令人口爽，“爽”者，差错之意也，就是一分一丝都不能错，五味口爽就是美食吃得太多，您的嘴巴，口感，口角就会发生错乱，使您辨不出美食之真味；


三是味无味，老子说为无为，事无事，味无味，这是非常高级的人生智慧。就是干无为之事，做无事之事，体味无味的东西，饮食要做到味无味，大意就是您吃美食要适可而止，而吃不到美食的时候要体味到有味的境界。
     
        

很多人缺乏对自身的认识：其实人是草食类动物。我们看解剖图，人的肠子与草食动物一样，都是特别长的，因为草食动物在消化植物的时候，天生就需要较长的肠胃来消化与吸收这些营养，而肉食动物肠胃都很短，就是为了减少肉食在肠胃的停留时间。如果吃下的肉食长时间待在肠胃里，就容易发酵，产生毒素，导致健康危机。可想而知，不知每天有多少人在吞食这些所谓的“毒物”啊！人食下肉类，从科学而言，一般7天左右才能彻底消化。您可以试想一下把肉放置在常温下七天，会是怎样，何况体内肠温下的肉类，真是其毒无比啊！
        
        

第一节素食之道
        


医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以大自然给予了老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想象到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。        



知道了这一点，我们就要顺应自然赋予我们的身体去做适应机体的事。什么事？就是少吃肉，多食素！所谓无毒一身轻，因为从人的构造和机能上看，人更适宜吃素。再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人类或许明白自己为何会百病丛生了，因为我们没有顺应大自然之法则，吃了不该吃的东西。事实上，随着科学的发展，科学家对养生的研究有了进一步的进展，认为素食包含了我们人体所需要的全部营养，并且素食是我们人类的天性。因为素食可提高智慧；素食可健康长寿；素食可青春永驻。
        


一是素食可提高人的智慧。《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，这种素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。这种说法对年轻的知识分子非常重要，可惜后来提倡素食的人，多数是从因果业报，戒杀护生立论，让人们联想到佛教，很少人去研究素食者智之原理，误了许多人素食之机缘。



近年日本国立公众卫生院平山雄博士，以学术研究的眼光，发现素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。他这种发觉与我国古人“素食多智”之说不谋而合。现代医学家在不断研究考证中，发现素食可以提高智慧与判断力，他们说，根据生理上的证明，人的头脑活动是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断地冲击，就形成了人们通常所谓的“思考”，冲击到最后总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必须的养分，这种养分主要为麸酸、维生素Ｂ及氧等。而食物中只有完整谷类及豆类含麸酸、各种维生素Ｂ最丰富，肉类则次之，而且份量微少。所以唯有素食的人，才能获得更为健全的脑力，才能使智慧与判断力提高，因此青年学生不可不知营养常识和素食的利益。        



每一个人都希望自己是这个世界上最有智慧的人，尤其是做学生的总希望一目十行、过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑、补身体，中国人自古相传一个错误的观念，认为人体虚弱借助肉补，又以为吃肝补肝、吃脑补脑的。从前因为科学不发达，不知道猪、羊的脑中含有胆固醇，在妄想吃脑补脑之错误观念下，有许多富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟聪明智慧。于是社会上常听到一些勉诸清寒子弟的谚语如“将相本无种，男儿当自强”、“咬得菜根香，方是奇男子”、“几多白屋出公卿”之叹。可是又有谁知道“素食多智”的道理呢？
        


二是素食可让人健康长寿。素食无毒肉有毒，因肉是酸性食物，人体呈现的是弱碱性。素食大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻，既富营养又没有毒素，这类食物可使血液保持碱性，在医学上可以称为碱性食物。因为素食之人血液清的原因，所以循环得快，使人身体清爽，精力充沛富于耐力，思考敏捷而且长寿。
        


根据法国著名化学家健德的报告，他发现肉食是一种食物的慢性中毒。我国古代早有“年轻女人，若生大气后，喂孩子乳，其子必死，以因生气而乳成毒汁也。人以生气非要命之痛，尚且如此。况猪、羊、鸡、鸭、鱼、虾要命之痛，其肉何能无毒乎？”之说，科学家也研究发现：猪、鸡、鸭、羊动物在情绪紧张、生气及恐怖的时候，体内会产生一种毒素分泌物，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内，这时动物若被杀死，身体器官停止活动，这种毒素的分泌物没有排泻出来，便残存于血肉之中，要是吃了这种肉类，也就引进这些毒素。更可怕的是有些动物在活着时候就已经得了各种传染病或癌症而没有被及时发现，虽然杀的时候经过检疫，但我们应该知道，人类医学这样发达，有时人得病还没有查出病因就已死亡的情形经常出现，更何况动物？如果这些有病毒的动物，被人吃进体内就会染上病毒，如今人们出现的许多奇病怪病，不能不引起我们深深地思考。
        


科学家把动物在愤怒或恐怖时，身体内部产生的这种毒素分泌物用玻璃管吸取出来，结果发现，只要一支香烟大小的毒素就可以毒死一个人。幸而这种毒素遇到蔬菜果汁还可以稍微化解，所以煮肉时应放些生姜、辣椒、青菜、胡萝卜、萁豆角、豆腐等将肉类的毒素化解一部分，如果不放以上这些食物煮的肉吃久了，将会中毒的。又因为经常吃肉类，缺少纤维元素，会导致痔疮及直肠癌。
        


胆固醇是中老年人健康的大敌，其中以动物的脑、血、神经、血液、胆汁、蛋黄及脂肪等含量较多，如果太多会引起动脉硬化、心脏病、高血压等病症。
        


喝酒的人常会得到肺癌、口腔、食道及胃癌。为什么？大碗喝酒、大口吃肉啊，因为酒精能将食物中的致癌物质转送到身体各个组织里去。因此我们要多吃青菜、水果这些碱性食物，使血液保持碱性。碱性血液清，使人清爽，精力充沛，富于耐力，脑力敏捷，并且可长寿。
        


三是素食可令人青春永驻。要想青春永驻，润泽皮肤是首要的条件。素食怎样可以保持润泽皮肤呢？必须从素食者所吃的植物性脂肪说起：人的身体需要摄取脂肪，脂肪的营养价值：一是供给热能；二是维持体温，保护内脏和润泽皮肤；三可以帮助维生素的吸收。脂肪过多会使人发胖，易患高血压、脑出血、心、肝、脾、胃等内脏病。脂肪太少会使人消瘦，易患种种衰弱及皮肤病。脂肪的来源有两方面，一是来自动物之身，为动物性脂肪；二是来自植物的核仁，如花生油、大豆油，为植物性脂肪。这两种脂肪差别很大，动物性脂肪为饱和性脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化，高血压、心脏病，也有利于癌细胞的繁殖。植物性脂肪为非饱和性脂肪，能促进胆汁酸的排泻增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。由此可知，素食者食用植物油，实为健身驻颜的一大要素。植物性食品的脂肪含量以核桃为最多：第一是核桃，含量66.9%；第二是花生，含量48.7%；第三是白芝麻，含量48.23%；第四是黄豆，含量20.20%，此类脂肪为非饱和性脂肪，吃了有益无害。动物性食品的脂肪含量以猪肉为最多：第一是猪肉，57.8%；第二是羊肉，25%；第三是牛肉13.5%，但此类脂肪属饱和脂肪，含有大量的胆固醇，容易引起心脏、血管等病。
        


其实现在医学院的营养教材表记载了有关提高智慧最普通之食品营养法，通过该表，对肉类和素食两项比照，可知素菜食品所含的矿物质以及维生素Ｂ都超过肉类食品，而且素菜的种类繁多，来源广，又没有毒素，可安心食用，足以证明素食胜于肉食。
        


通常有一种错误观念，人们以为辛劳的工作必须要以大量的肉食来补充营养。事实上这是一种错觉。体力的消耗，就需要肉类来补充吗？我们熟知的牛、马、骡，其体力、耐力都非人可比拟，但它们只需要植物来补充。数年前，耶鲁大学教授欧文菲沙博士指出，素食的新运动员与校内精选的运动员对抗，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍有余。例如：世界游泳冠军茂林罗斯就是一位素食者，据体育界的评论说：“罗斯游泳不但速度惊人，而且耐久力特强，尤其是每次比赛的最后关头，速度加倍。”以此可知，以为吃肉能耐劳的说法，不能成立。
        


我们再总结一下，人类适合于素食，



一看牙齿结构：人类只有四颗锋利的牙齿，并且人类是靠牙齿的左右碾磨来咀嚼食物，适合吃五谷和豆类；而动物如虎、豹等，它们的牙齿对食物是切割式的，适合吃肉的需要；



二看消化结构：肉食动物的肠子与脊骨的比例是3：1，人类是7：1，与牛、羊等食草动物相同。所以我们吃完这些肉类一般3－5天，甚至是７天才能排出体外。一块肉在30℃温度下，经过一个小时就会发臭，更何况在我们体内停留7天，更会发酸发臭，我们的身体就会把毒素给吸收了，所以，以人类的“素食之肠”消化肉食极为不利，从而导致身体各种奇异的病层出不穷。



三看动物被宰杀时由于恐惧和愤怒会产生大量毒素，并积留在体内，虽然这种毒素我们看不见，但是我们在吃肉的同时，将这些毒素也随之吃进体内。



四看以前牲畜是放牧式的，生活空间比较自由，动物活的自在健康。现在动物都被圈养起来，为防止蚊虫叮咬后生病，每隔一断时间喷洒杀虫剂消毒，还会把抗生素、荷尔蒙激素拌在食料中让牛、羊、鸡吃。导致现在有病的人，打针有抗药性，弄得无药可治，束手待毙，这样人的生命就是因为平时为食肉所误。有的小女孩生理周期提前，就是经常食肉类中所含的荷尔蒙所致。



五看素食与环保：每年美国有10亿吨的牲畜粪便流入海洋，还有重工业排放的废水，海洋成为地球最大的垃圾场。美国的河流大部分被污染了，甚至连北极的雪地都逃不掉。海洋中含藏大量的汞金属，如有一种物质叫多氯联苯的，它会毁伤我们的肾脏和神经系统。我们吃水中的鱼，身体就会受到多氯联苯的危害。美国一个报告显示，导致癌症和新生残障的这种疾病，都因为这种汞元素所产生的后果。美国科学家在一次实验中将人群分为食肉；食蛋、牛奶；食水果蔬菜这三类。实验结果发现：毒素在这三类人体内的存留量为：食肉类的人：15%；食蛋、牛奶类的人：5.5%；食水果蔬菜类的人：1%。



六看素食与人类：素食不仅对我们个人的健康有益，同时也关系到人类的生命健康。我们知道，如果一个人素食，他每年对粮食的需求是200公斤；如果吃肉，那就需要粮食800公斤。美国农民每年将80%的玉米和90%的燕麦都用在养牲畜上。当我们富裕国家的人们在大口吃鱼、吃肉时，同一时刻非洲成千上万的大人小孩正在饥肠辘辘，每天都有四五万人饿死。所以少吃一口肉，就能救活一个人。我们每一个人要从自身做起，爱护物命，拯救地球，拯救人类。

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营养学家认为，食物的首要任务是提供热量。在人体中，虽然蛋白质（本应该用来构成人体组织等），脂肪和淀粉都能作为“燃料”使用而为身体提供热量，但是，淀粉是最乾净，最廉价和效率最高的燃料，脂肪则次之，而蛋白质在作为燃料使用时其效率最低。因为，脂肪和蛋白质不仅很难消化，而且它们在转变成可为人体利用的燃料过程中也要消耗很多能量。另外，蛋白质在作为燃料使用时，还会产生对人体有害的氮化物，需要尽快排出体外，从而增加了肾脏的负担。所以人体总是首先选择淀粉作为燃料，若淀粉摄入不足，则会转向以脂肪作为燃料，最後的选择才是蛋白质。与淀粉和脂肪的另一个不同之处是，蛋白质不能在体内大量贮存。过量摄入而被吸收的多余蛋白也会被当作为燃料“烧掉”。所以，在饮食中以肉食代替谷物等淀粉性食物，或者一味地追求多吃蛋白质是不明智的。科学家们证实，蛋白质摄取过量可以使人体骨骼中的钙丢失，并导致骨质疏松。
        


世界卫生组织（WHO）公布了全球十大“垃圾”食物：第一类是油炸类食品，其坏处是：导致心血管疾病的元凶；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。第二类是腌制类食品，其坏处是：导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌；影响黏膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。第三类是加工类肉食品（诸如肉干、肉松、香肠等），其坏处是：含三大致癌物质之一亚硝酸盐（加入是为了防腐和显色）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）。第四类是饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），其坏处是：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；严重破坏维生素；热量过多、其它营养成分低。第五类是汽水可乐类食品，其坏处是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。第六类是方便类食品（主要指方便面和膨化食品），其坏处是：盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，无其它营养成分。第七类是罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），其坏处是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，其它营养成分低。第八类是话梅蜜饯类食品（果脯），其坏处是：含三大致癌物质之一亚硝酸盐；盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）。第九类是冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕），其坏处是：含大量奶油，极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十类是烧烤类食品，其坏处是：含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首），一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
        


那么，哪些食品是对人类有益的呢？紫菜、核桃、花生、黄豆、水果、蔬菜等对我们身体非常有益。我们人体每天需要高品质的蛋白质为40－60克，食量过多会导致肝脏和肾脏的负担加重，同时，也会导致钙流失。因为蛋白质属于酸性物质，我们人体呈现的是弱碱性。身体里大量的碱是钙，骨头是我们身体的钙银行，所以当我们从肉食里获取大量的蛋白质的时候，骨骼里面的钙就会大量流失来平衡我们血液里的酸碱度，蛋白质摄入多会让钙大量流失，这就是为什么骨质疏松症（富贵病）在发达国家发病率相当高，而在我们大陆一些偏远山区就很少发现这样病例，反而骨骼非常健壮。酸性体质是万病根源（为什么我们常常大餐后很累，就是因为吃肉后感觉身体疲乏，爱睡觉），身体这部机器并不是吃得多吃得好就能运转好，而是需要能量，并不是多吃鱼肉能量就强，这些多余的高蛋白需要靠我们身体大量的能量来消化它，不仅对身体没有益处，相反太高蛋白的食物吃得过多会害了自己的身体。所以我们不能因循守旧，再用以往的偏见对待饮食。美国葛鲁博大学东方医学博士林光常教授有一本书叫《无毒一身轻》，读来让人震撼。林教授指出现在年轻人包括很多科学家的身体越来越差的原因：因为大家都忙得没有时间吃饭，而口渴的时候没时间喝水，喝的都是可乐汽水；肚子饿了，没有时间吃饭，吃的都是方便面，现在祖国大陆已经成为全世界方便面销量最大的地区。方便面是先用油炸过，是高油脂、高热量，尤其是高磷的食物，它的磷含量之高几乎无以伦比，它是没有纤维、多盐、多味精调料的，完全符合癌症食品的要求。如果您家的孩子爱吃方便面，请您叫他去做一个实验，养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，您看方便面有多毒。还有就是我们每天都在吃的很可怕的东西，就是红肉。在医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。从前我们在困难时期，肉很少摄取的时候，尤其在配给的时候，绝对没有大肠癌，甚至听都没有听过。大肠癌对喜欢吃高热量，高脂肪，高蛋白，零纤维的人非常亲近，您就很容易得大肠癌。这种病很痛苦，死之前很折磨人，所以尽量不要再吃红肉。现在提倡夫妻回家吃晚饭，否则家庭的气氛就没有了。不少有钱的家庭，夫妻二人一年到头很难在自己家里吃上几顿饭菜的。素不知，外面的饭店、饭馆都是盈利性质的，许多地方用油用反复煎炸，甚至劣质油，这符合癌症食品高油脂、高热量的要求；店家为了食品的可口，往往味精和食盐放得很多，这些东西吃下去，您的身体会好吗？
        


当然，任何东西都不能过，过犹则不及。事实上，我们的身体非常善于清除我们摄入的所有不利于健康的物质。人体的肝脏和肾脏器官能非常有效地分解和排除来自血液的毒素。人的皮肤、消化道也是排毒的重要器官。我们不能靠喝一些高档的瓶装水或某种茶而加速排毒过程，任何借助外力排除体内毒素的想法都是错误的。官强在此只是想告诉您一种观点，饮食自然为上，清淡为宜。
        


另外，一个人要吃本地土生土长的植物。我们吃的芹菜、空心菜、茼蒿等蔬菜，它们很像我们血管的形状，所以会疏通我们血管；季节不同也有不同饮食，要多吃面食；应多吃香菇、黑木耳等。
        


黑木耳对人体的好处是怎么发现的呢？国家心血管病科研领导小组组长洪昭光教授《在中南海的讲话》一文中，记载了这样的故事：黑木耳的好处是美国医生偶然发现的。一天有个病人来看病，他是美籍华人，当医生看他的病有明显好转时，医生便问：“您怎么搞的，是不是吃药吃多了？”他说：“我肯定没多吃。”“那就奇怪了，那您最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉没有用，恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信您再去一趟试试看。再去一次，果然见效。最后研究发现，原来中国的黑木耳能降低血粘度。文章一发表后，台湾到处都用这个办法。后来有一次洪教授为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，您一个半月以后再来，我给您排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉照影，三个血管全通了。医生说您没有病，血管全通了，不用搭桥，您回去吧。怎么治的？病人只用了一个偏方：10克黑木耳、1两瘦肉、3片姜、5枚大枣、6碗水，温煲成2碗水，适当加一点味精和盐，每天吃一回，45天，脑血栓全化了。这是他告诉洪教授的一个偏方，虽然洪教授说自己没有看他的片子，但他这个事情是肯定有的。总之，黑木耳经过科学家实验证明能降低血粘度，每天黑木耳5至10克就行了。



最后，再告诉大家一个健康口诀：药补不如食补，食补不如动补，动补不如心补，做好事才最补。
        


国际癌症研究中心曾做过这样一个研究，把四十种最抗癌的食物排名列出来，第一名是熟的红薯，第二名是生的红薯。然后是花椰菜，绿色的花椰菜是第四名，马铃薯是二三十名了。一定要吃红薯，最好连皮吃，皮里面抗癌成分非常高，是抗癌第一名。吃红薯会放屁，但您记住中医有三宝：一汗，就是流汗，一涕，就是流鼻涕，还有一屁，三大宝，这个很好，所以您一定要吃。最后要记得照顺序吃。我们经常听的一句话：饭后吃水果，帮助消化，可是您知道吗？我们的食物从食道进来，经过胃到小肠，到大肠，水果大部分都在小肠消化吸收，它很快就会通过胃。可是如果您饭吃饱了，尤其吃了一堆肉，在胃里面至少4个小时才能通过。水果下不去，塞在门口，结果呢，过了一个小时就会发臭和腐烂。饭后吃水果，只会消化不良。您要改变，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时，最好在两餐之间空腹吃。然后水果吃完吃生的蔬菜。美国人很少得胃病，为什么？因为吃饭第一道菜吃生菜沙拉。中国人都是熟食，所以胃病特别多，因为一煮熟就没有酵素，没有酵素食物就有能消化分解吸收，就出问题，要靠您库存的酵素，那您身体很快就会用完，所以您一定要吃一部分的生食，一定要买到没有农药没有化肥的菜。生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，不要再用油去炒了，油煎油炒油炸最伤肝，因为油包肝。为什么肝病那么多？因为中国人喜欢用油去料理，这个肝一定报费掉，肝最怕碰到油。我们鼓励您吃五谷杂粮，五谷杂粮吃完后再吃蛋白质，植物蛋白先吃，最后再吃动物蛋白，这样才可以吃肉。生的蔬菜吃完吃熟蔬菜，熟蔬菜一定最后吃。这样吃的话，吃好多东西，吃得很饱，但是一点都不会累。有很多人喝喜酒喝完好累，吃大餐吃完好累，就是吃错东西、吃错顺序了。

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我们来看看吃肉过多有什么危害，美国是全世界号称最先进的国家，也是吃肉最多的国家之一，正是这样，美国也是乳癌、直肠癌和肺癌最多的国家，几乎50%的人死于心脏病、高血压或者血管方面的疾病。官强6.11补记于起点中文网更新
        


我认为食肉使得很多老百姓也陷入了各种文明病中，从那些贫穷落后，吃肉相对很少的国家，乳癌、直肠癌和肺癌等疾病的罹患率却低得出奇，常常吃米饭和菜类这些低脂食物的国家，他们的人民得到乳癌的机会很小，像直肠癌、肺癌和骨骼疏松症的罹患率就更低了。相比而言，美国、英国、瑞典、芬兰等西方发达国家吃高脂食物的人在这方面的疾病罹患率位居世界前几位。这些高量肉食的人，尽管体格魁梧，但是终究对抗不了各种文明病的侵袭，因为他们的体质已经被肉类彻底改变，成为适合各种文明病以及癌症疯狂生长的酸性体质。在后面《无饮不食》里面，我谈到淋巴癌成因，也是因为体内酸性物质过多的缘故。
        


前面我们说明了人的构造和机能更适宜吃素。其实，人就是一个素食动物，因为吃了肉，我们才会百病丛生。我们看所有肉食动物，包括狮子，狼、狗、猫等等都有许多共同点，它们明显区别于其它动物，它们都有着非常简单，我甚至认为是非常“简陋”的消化系统。它们的小肠长度大约只是相当于躯干长度的三倍。因为这样，它们可以很快消化肉，肉食一种浓缩性食物，而且腐败的非常快，如果在体内存留过久，其腐烂后的生成的毒物就会侵入血液。
        


肉食动物因为有较短的消化道，利于腐败的肉食及其产生的毒物就能迅速排除体外，此外，它们的胃和我们人类不一样，其中胃内盐酸的强度是素食动物的20倍以上，试想一下，万物之灵的人能做到这一点吗？科学家做了这样一个试验，让兔子等食草叶动物改吃肉食，比如每天在兔子的饲料里面添加半磅动物脂肪，结果发现它们的身体受到严重损害，两个月后，兔子的血管就结满了脂肪硬块，呈现出动脉粥样硬化的严重症状，这也是为什么现代人罹患此类病症的最好佐证。        



我们再总结一下：从动物分类学上来讲，人类是属於哺乳动物中的灵长类动物。所谓哺乳动物，顾名思义就是这种动物是靠母体的乳腺分泌乳汁来哺育胎生的幼儿。哺乳动物是最高等的动物，它可大致分成十几个种类，其中最主要的几个种类有灵长类、食肉类、鲸类、偶蹄目动物和奇蹄目动物等。其中灵长类是哺乳动物中最高等动物，也是最聪明和最接近於人类的动物。

        

我们可以将大部分哺乳动物归纳为三类，即食肉动物、食草动物和食果动物。食肉动物主要属於食肉目，这些动物通常都是纯肉食动物，靠捕食其它动物维生。食草动物主要以偶蹄目动物和奇蹄目动物为代表，它们大部分都是素食动物，主要依靠植物维生，其食物主要包括草、树叶和植物根茎等。食果动物主要属於灵长类，其食物主要包括水果和其它柔软和多汁水的植物材料。从生理方面来看，食肉动物和素食动物有许多明显的区别（见下表）。例如，食肉动物通常都有锐利的爪，犬齿粗大而弯曲，呈剑状，便於刺穿和撕裂皮肉。素食动物则没有爪，其犬齿一般也都不发达（个别素食动物具有发达的防卫性犬齿，则属例外）。另外，为了咀嚼和磨碎植物性食物，素食动物一般在口腔的後部都有平坦的臼齿，上下臼齿通过相对地左右移动来嚼碎食物。食肉动物一般都没有臼齿，其牙齿只能上下运动，无法嚼碎食物。因为肉食是浓缩性食物，不需要嚼得很碎，而素食大多都富含植物纤维，不易消化，所以需要嚼得很碎。不过关於臼齿的这一区别也有一个著名的反例，即大熊猫，大熊猫虽然属於食肉动物（归属於食肉目动物），但却是一个素食者，主要吃竹子和竹笋，为了咀嚼竹子，其臼齿很发达，是长期适应环境的结果。食肉动物与素食动物的另一个主要区别是：食肉动物的肠道短小而结构简单，素食动物的肠道长且结构复杂。例如，属於食肉类动物的猫和狗的肠道长度仅为体长的3至4倍，大熊猫虽然已成为素食者，但其肠道仍然保留著肉食动物的特点，其长度仅为体长的4至5倍，而素食动物猪和鹿的肠道长度为体长的15倍，家兔为15至16倍，牛和羊则分别为20和25倍，马和驴则为20倍以上。我们人类的肠道长度约为体长（躯乾）的12倍。这是因为肉类食物是浓缩性食物，比较容易消化，而植物性食物含有植物纤维，需要慢慢消化。另外，食肉动物的胃中也含有高浓度的盐酸用来消化肉食中的纤维组织和骨骼，而素食动物的胃酸浓度一般都比较低。
        


我看到一篇《拯救地球》的报道，触目惊心，当前全球气候暖化加剧，使南北两极的冰层急速融化！速度之快，远远超过专家们先前的估计。每年夏季我们是不是感到越来越热了，美国太空总署的专家于2007年12月预测，依照现时暖化的速度，冰层将会在2012年的夏天，完全融化得一干二净，世界亦将会毁灭！如此可怕的预言，科学家是这样说的：南北两极的冰层有一个像反光镜的功能，就是将80%的阳光反射回太空，让地球不那么热。融化了很多的冰层，现在还继续急速融化下去，就不足够反射阳光。海洋受热温度升高导致使冰层融化，因为冰层融化减少反射阳光，这样又会导致海洋温度更高……如此恶性循环下去。如果，南北两极的冰层完全融化，接着海洋将变暖，然后天然气将从海洋中释放出来。我们全都因吸到那些天然气而中毒。海洋中有大量天然气，足够杀死每个人！
        

不管以上的报道属不属实，要解救“全球暖化”的危机，要挽救南北两极的冰层不要继续急速融化下去。人人都要来拯救地球，因为这样的局面是每个人造成的，既然人人都有“能力”造成今天的局面，当然人人都有能力拯救地球。要拯救地球，我们只要改用素食、改用再生能源、多种树，敦促各国立即采取行动。
        


为什么要改吃素食，因为饲养动物作为食物，是破坏环境和造成温室气体的元凶。联合国于2006年发表的一份关于牲畜与环境的报告指出：“无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。”几乎有20%的二氧化碳排放来自于畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！只要人人在饮食中，以一块“豆腐”代替一块“肉”，便可大大拯救到地球！2012年，距今只有3年，我们自己，我们的家人、朋友，世界上所有人，以及地球的未来，就在于我们今天的选择！



文章作者：福田心耕&文章摘录于《走向和谐之门》

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

身体“和谐”从食素开始

来源：陕西日报

   

这些年，人们收入增加了，生活变好了，一日三餐饮食充足，可是健康水平却在不断下降。世界卫生组织官员在去年11月份发表的一篇文章中说，我国人口中超重者已达23％，肥胖者达到7％，成年人中高血压发病率10年来增加了约33％，糖尿病发病率到2030年将翻一番。结论是：全球化和都市化已使中国人也染上了体力活动少、饮食不健康、高胆固醇摄入、饮酒过多、吸烟等“世界病”。而中国人本来有良好的饮食、锻炼和养生传统，不幸的是,现在已被许多人抛弃，这将使中国人前所未有地面临健康问题。

   

凭良心说，没有哪个人愿意得病，也没有哪个人真的愿意伤害自己，可是，为什么得病的人还是越来越多？近日，记者在一个健康讲座上，听到了一些很有见地的观点，现提供给读者，希望对大家的自我保健有所帮助。

     

人其实是素食动物

俗话说“病从口入”。许久以来，人们对这句话的理解是：只要吃得干净，就万事大吉。其实，饮食的内容、多少，也是得不得病的一个关键。现代人的“病从口入”，往往不是因为不卫生，而是因为膳食不平衡。其中既有荤素的不平衡，也有“五色”、“五味”的不平衡。这是对传统文化和中医理论都很有研究的吴法清先生，在参考现代西方营养学理论后发表的观点。

   

吴先生说，人其实是素食动物，这一点，从人的生理结构就可以看出来。首先，人的牙齿是平的，和马、牛、羊等草食动物相似，善于咀嚼植物类食品；而肉食动物的牙齿是尖的，如老虎、猫、狗等，适合咀嚼肉类。其次,人的肠胃系统也和草食动物相似，且肠子很长，一般都在身长的5倍以上，而且里面是毛的。这样的肠胃系统，碰到纤维含量高的植物类食物，一般都可以在5小时内消化，24小时内排出；但如果是肉类食品，光消化就需要十多个小时，排出体外怎么也得在24小时以后了，且最终还会有一部分挂在肠壁上。不能及时排出以及挂在肠壁上的食物残渣，过了24小时就会发酵变质，进而产生毒素，久而久之，人就会出现便秘，乃至更严重的健康问题。而肉食动物的肠子很短，一般都在身长的三倍以下，而且里面是光的，即便只进食纤维少的肉类，也可以在短时间内排出。再者，人体本来是酸性的，而植物是碱性的，食用植物才可以达到健康所需要的酸碱平衡。如果食肉过多，就只能加剧酸性，从而影响健康。

   

那么，人是不是一点儿肉都不能吃？吴先生说，当然最好是不吃肉，如果做不到，就要控制肉食的量，一般来说，荤素比例最好维持在二比八的水平，超过了这个水平，就有可能损害健康。

   

有意思的是，不同的人种，生理结构也有所区别。比如，白种人的肠子比我们黄种人要短一些，因此，吃肉的能力也比我们更强些。这就是说，如果照搬白种人的饮食习惯，我们的身体就要遭殃了。

     

饮食要让五脏和谐

那么，只要吃素就万事大吉了吗？也不是。   

吴先生说，根据中医理论，人的五脏对应着五行、五色、五味、五官、五情，因此，要想获得健康，既要注意饮食色、味的搭配，也要重视精神情志的调养。

   

五色包括黄、绿、红、白、黑,其中黄色食品对应的是脾胃系统，绿色食品对应的是肝脏系统，红色食品对应的是心血管系统，白色食品对应的是肺的系统，而黑色食品对应的是肾脏系统。

恰当地食用这五种颜色的粮食、蔬菜和水果，维持五个脏器的平衡，对健康至关重要。

其次，不同的季节，不同的个体体质，维持平衡的侧重点也应有所不同。

比如，肝脏不好的人，要多食用绿颜色的食品，如各种绿色蔬菜、绿豆等；心血管系统有问题的人，应该多食用红色食品，如胡萝卜、大枣、赤小豆、西红柿等；而肾脏不好的人，则应多食黑木耳、香菇、黑米、黑豆等。

   

那么,如何判断哪个脏器不好呢？吴先生介绍了一个简单的方法，就是观察自己的五官，因为五官对应着五脏。比如脸色发黄，口舌生疮，可能是脾胃不调了；眼睛红肿、脸色发绿，则是肝脏出问题的征兆；耳背，是肾脏有问题的信号；脸色惨白,有可能是肺部功能不好；脸色如果红得不正常，说明心脏有麻烦了。这些道理，中医典籍中早有详细表述，有心的人不妨自己找来看看。

   

社会是由每个个体的人组成的,如果每个人的身心都很和谐,社会自然也就和谐了。而人身的和谐，首先是要五脏六腑平衡“不打架”，做到这点，首先要在饮食上入手，要知道自己该吃什么、不该吃什么。当然，饮食得当之后，还得调养情志，这样才能使心身和谐。

     

学乌龟不学兔子

饮食情志调养之外，还应该辅以缓慢的运动和静坐。吴先生说，健康来自于运动，这话本没有错。但现代人因为不懂得运动的道理，结果动是动了，却未必有利于健康。

   

说到运动时，吴先生举了乌龟和兔子的例子。乌龟动作缓慢，但寿命很长；兔子跑得很快，可寿命很短，这是什么道理呢？原来兔子的运动，因为过于快速，有点像现在常说的无氧运动；而乌龟的运动虽然慢，却是有氧运动。结论是:只有缓慢的有氧运动才有利于健康，而剧烈的无氧运动，非但不能给健康加分，反而损害健康。按照这种理论，有利于健康的运动应该是散步、太极拳、瑜伽等缓慢柔和的运动，而剧烈的健美操、跑步等，就未必是帮助自己了。

   

运动的根本是运气，养生的根本也是养气，这就不得不提一下静坐了。吴先生说，过去，无论是道家、儒家，还是佛家，都很重视通过养气来养生，而养气的最好办法就是静坐。静坐养气的道理在哪里呢？原来，人之所以会得半身不遂这种病，是因为左右两边的身体具有一定的独立性。它们好比是两个“电路板”，而盘腿静坐则是让这两个“电路板”发生串联。串联后，体内的气才可以形成循环。循环的气，是人体最好的自我修复和保养能量。因此，吴先生建议大家最好每天都抽出一点时间静坐一会儿，哪怕只坐20分钟，也会对健康产生积极的效果。如果能坐一个小时以上，那就再好不过。

   

正像世卫官员所说的，我国有优良的饮食和养生传统，对于人的行走坐卧、饮食起居，都有符合健康标准的具体规范，希望大家都能从这样的传统中吸取有益的营养，学会正确地吃，正确地喝，正确地对待自己的生命，别再因为盲从世界潮流，而损害自己的健康。

文章出处：http://www.sn.xinhuanet.com/2007-04/09/content_9734996.htm