韩式炒面 （转）

至善佛缘

韩式炒面 （转）

食谱．摄影．授权/Susan

编译/Maotouying717

我常说我喜欢韩国料理，可仔细想想，其实我真正喜欢的是韩国料理中一些特殊的风味：泡菜、韩式烧烤酱以及辣椒酱(韩国人认为必不可少的三种调味料之一)可以肯定的是韩国料理中还有更多受欢迎的地方，不过因为我是个素食者，大部分的菜我并没吃过。


在美国，韩国餐馆的菜单都是以肉和鱼为主的，每次我去那些韩国餐馆里吃饭，都会要求把菜做成素的。幸运的是，厨师们都很随和，他们会告诉我什么菜可以做成素的，什么菜不能，但很多菜还是不能吃的。
　　

我现在居住的州一个韩国餐馆都没有，所以当我特别想吃韩国菜的时候，只能自己做。


拌饭在我家是最受欢迎的，不过如果要做成我们想要的样子要花很多时间：必须准备4-5个盘子，还需要米饭和一种辣椒酱做的汁。


如果你是真的特别喜欢那种集”辣-甜-酸”于一身的辣椒酱的味道，那可需要下一番功夫了。


所以为了满足对这种品味的需求，我开始在另一种非传统的菜中使用辣椒酱，比方说下面这个两人份的快手炒面。

至善佛缘

韩式炒面的制作方法
　　

对我的品味来说，这道菜还是比较适中的，所以如果你想吃更辣的，那就在桌上准备一些辣椒酱，可以随时加进去调味。


4盎司荞麦面条(一捆，折成两半)

8盎司老豆腐，切小块。

1茶匙低钠酱油与2茶匙水混合

1/8茶匙香油

2个中等大小的西葫芦，纵切两半，再切成1/8英寸的片。

4杯白菜(3-4个小白菜)，薄片。

1杯绿豆芽

1又1/2汤匙辣椒酱

3汤匙水

1/2茶匙的糖或者龙舌兰花蜜

1/8茶匙的香油


作法


1.將一大锅水煮开，加入荞麦面，根据包装说明煮制。沥干热水后用冷水冲洗。先放一边。


2.做面条的同时，准备豆腐和蔬菜。不沾锅或炒勺中放油，中高火加热。油热后，加进一层豆腐。至豆腐底部变浅黄，加酱油和水的混合液，1/8茶匙的香油。把豆腐翻面，直到收汁，出锅装盘即可。


3.锅中放西葫芦，炒到西葫芦开始变软。加入白菜、2汤匙水，适当翻炒，直至白菜缩水但仍保持鲜绿，仅仅需要几分钟，再加入绿豆芽翻炒一分钟。


4.在小碗里加入辣椒酱、水、糖、香油混合，再倒在蔬菜里，搅拌均匀。


5.蔬菜中加入豆腐和面条，搅拌均匀，直到全部加热均匀。


6.备上少许辣椒酱，可加水和香油稀释。


两大份量，每份含：

386大卡热量；

9g脂肪；

(18%的热量来自脂肪)；

26g蛋白质；

59g碳水化合物；

不含胆固醇；

1372mg钠；

8个减肥要点。

至善佛缘

关于原料
　　

你可以在卖韩国产品的亚洲商店买到辣椒酱(也可以写成kochuchang 和gochuchang)。如果你自己实在找不到，可以问别人。有时带着空包装或者图片更容易找到：
　　

辣椒酱通常是罐装或者桶装的，上面写着”辣椒酱”。你可能找到的”辣酱”，和韩式辣椒酱不同，韩式辣椒酱是一种由黏稠的味噌所做成的深红色辣椒酱，可以在冰箱中保存很久。
　　

你可以用任何喜欢的面条做这个菜，不过我喜欢荞麦面的：

　　
一捆面条两个人吃足够了。做这个菜时，我喜欢把面条折成两半吃；不然，很难把蔬菜和面条混匀。
　　

我希望下次你在出去逛街时找一找辣椒酱。如果你喜欢吃辣，你真的应该亲自尝试一下！

至善佛缘

关于作者
　　
大家好，我是Susan，一名素食者，换句话说，我不吃也不穿动物类产品。从1988年我开始吃素，因为不想吃动物了。大概6年以后，我摒弃了生活中所有动物产品，学会了低脂肪烹调，体重减了100多磅(确切地说，因为我不再坚持零脂肪，体重又反弹了，所以就没有对比的照片。)过去的几年里我一直在办”低脂素食食谱网站”，收集了来自几百个人的1400(还在增加)多个低脂肪素食食谱。
　　

我11岁的女儿E和我的丈夫D在检验着我的食谱，并提出有帮助的评论。至少他们认为这些食谱是有益的！在这里我没提到他们的命名是因为他们很容易害羞哦！

至善佛缘

大爱无疆，佛爱无边，尽虚空，等法界，仰佛大悲。
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

香馨

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来