煮饭多多绿色八宝——周兆祥

至善佛缘

煮饭多多绿色八宝——周兆祥




米饭，是最适合生活在中国南方的人天天吃的主粮。

白米饭多食无益。

何不用点创意，按自己及家人口味，天天煮出美味又营养爆灯的八宝饭？

且让阿祥提供一些灵感 ……

至善佛缘

1. 绿豆芝麻饭

【材料】
糙米3杯（先浸水4小时）、开边绿豆1杯（先浸水4小时）、杞子半杯（先浸水1小时，亦可以不用）、黑芝麻1茶匙、亚麻子油或橄榄油茶匙（亦可以不用）。


【做法】
（ 1 ）用电饭煲煮糙米，绿豆齐水下。

（ 2 ）饭熟后分成一碗一碗。

（ 3 ）每碗饭上撒上芝麻及松子，淋上油。


【补益】
（ 1 ）绿豆具有解暑、利尿消肿、明目降压、清胆养胃、止泻的功效，绿豆还有解毒、保肝作用，可安神、调和五脏、滋润皮肤。每百克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，维他命B1和B2的成分也很高。

（ 2 ）芝麻具有补肝、补肾、预防白发、防止老化之效果，它也具有整肠通便、使肌肤滑嫩的功效。芝麻含铁、钙量也很丰富、可预防贫血和骨质疏松症，如果食前将芝麻磨碎，养份更易为人体所吸收。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-1-1 16:27 编辑 ]

至善佛缘

2. 大自然五谷饭

【材料】糙米100克；
（ A ）麦冬、芡实、大豆、花豆、黑豆、粟米粒 —— 以上选一两种合计 30 克；

（ B ）小米、燕麦片、荞麦、淮山、薏米、红豆、豌豆、眉豆、绿豆、莲子、茯苓、白果、松子、百合 —— 以上选一两种，合计30克。


【做法】
（ 1 ）将各材料除杂质，洗净。豆类要先浸清水4小时，淮山、莲子、茯苓、麦冬、小米、荞麦、薏米等要先浸1小时。

（ 2 ）先用800cc（即4杯）清水将糙米及材料A放入电饭煲煮至干水。

（ 3 ）再放入材料B加3杯水，煮至干水之后焗30分钟，才好揭盖食用。


【吃法】
（ 1 ）可以待凉后分包装好放入雪柜冰格，日后每餐逐少解冻来吃。（不宜储存太久，免浪费电力。）
（ 2 ）每次吃五谷饭都要配搭其他菜食，不可吃太多，以菜1（或2）饭1的比例来吃，否则容易胀气。
（ 3 ）可以吃时加点亚麻子油、山茶花油或橄榄油。
（ 4 ）晚餐时不宜食这种饭（以免难消化，影响睡眠质素）。


【补益】
五谷杂粮在食物金字塔中占最重要的位置，因为五谷是精力的来源，杂食方式的饮食习惯，对健康俾益很大，因为身体能全面地吸收多种不同的营养素，包括醣类、蛋白质、脂肪、油类、维生素、矿物质。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-1-1 16:28 编辑 ]

至善佛缘

3. 五彩糙米饭

【材料】
糙米（亦可用五成白米、五成糙米）、红萝卜、紫椰菜、生菜、黑芝麻、小麦胚芽（或酵母粉）。


【做法】
（ 1 ）糙米浸水3小时（若是白米浸1小时）。
（ 2 ）红萝卜、紫椰菜、生菜洗净切幼丝，分别盛在碟中。
（ 3 ）将饭煮熟，放入紫椰菜，搅匀，焗五分钟（如想生食，可免此步骤）。
（ 4 ）将其他所有佐料倒入饭内搅匀，上桌。
（ 5 ）亦可加一点橄榄油或日本面豉酱调味。

【补益】
香喷喷的芝麻不但蛋白质含量高，还有补肝贤、润五脏的功效，芝麻含铁、钙很高，是补血、通乳、养发的食品。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-1-1 16:28 编辑 ]

至善佛缘

4. 南瓜饭

【材料】
南瓜（中型）半个、糙米2碗（若不习惯可用一半白米）

其他配料（例如紫菜、杞子、芫茜、姜茸等）


【做法】
（ 1 ）南瓜去皮切成小粒。
（ 2 ）糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
（ 3 ）饭熟后加入紫菜丝、杞子、芫茜等。


【补益】
南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；
南瓜中的胡萝卜素给我们维他命 A，对保护视力有显著作用；
南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用。
南瓜更是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高（每100克含锌1.8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-1-1 16:29 编辑 ]

至善佛缘

5. 番薯饭团

饭团惹人喜爱，特别容易传送入厨者的心思与关怀，而且方便携带作为午餐。以下这一款不但营养丰富，而且色彩鲜艳，引起食欲。


【材料】
番薯1个（最好红心或紫心的）、米酌量（最好糙米）、糯米 小量、大豆 1大匙（泡水一夜，先催芽更佳）、
芝麻黑白各一撮、紫菜1大块切开（寿司用那种）、海苔 小量（亦可不用）、
红萝卜切极幼粒（亦可用小麦草碎茸）、杞子小量（亦可不用）。


【做法】
（ 1 ）米及番薯黄豆齐用电饭煲煮熟，拌匀。
（ 2 ）将它捏成椭圆形或圆体形，用紫菜卷起。
（ 3 ）洒上其他配料，即成。


【贴士】
（ 1 ）可以用南瓜或薯仔茸代替番薯。
（ 2 ）可以用黄糖、醋、日本面豉酱等调味。
（ 3 ）饭团黏手可用涂油或水的模型压成饭团。
（ 4 ）饭团伴各式芽菜吃，营养爽口。


【补益】
（ 1 ）番薯含有丰富的食物纤维、维他命B1、B2和C，钾的含量也很丰富，所以它有预防大肠癌、高血压和动脉硬化的功效，也能改善便秘、美化肌肤。

（ 2 ）在所有薯类中，番薯的维他命C含量最高（每100克含30毫克），因维他命C完全被淀粉质包围，所以不怕加热，蒸煮10分钟的残存率是91%，不削皮直接蒸食，更能保存维生素矿物质的流失。糖尿病人、高血压、高血脂病人可放心吃番薯（番薯的热量是米饭的90%）。

（ 3 ）杞子是枸杞的果实，有滋补肝肾、润肺、明目功效，可用来治肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽等。杞子能增强免疫能力，有造血、降血脂及保肝作用。

至善佛缘

愿更多的朋友加入到弘扬推广素食文化与正确生活方式的队伍中来！

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

随念

幻法

真好，有机会做做

香馨

“五彩糙米饭 ”没做过，肯定好看又好吃，改天一定做做，感恩布施！