《这样吃最健康2:这样养育孩子最健康》——姜淑惠

不思议

   ★肾脏病儿的春天
    孩子一上学就得要洗肾了吗?
    郭秉璁1岁半时就罹患了肾脏病，妈妈邹玉年带着他遍访医生，也没有获得改善，眼睁睁地看着小孩从1岁半到4岁一直面临肾脏病的折磨，心里苦不堪言：
    “秉璁长期感冒、发烧，那时候吃了很多抗生素。后来他水肿，检查以后发现尿蛋白蛮高的，才知道他是肾脏病……他长期水肿，腹部、阴囊到阴茎整个都肿得亮晶晶的，甚至眼睛肿得要看书都得把头抬起来才看得到，走路都没办法走，肺炎、气管炎都是肾脏病衍生出来的毛病。那时候不论中、西医都认为他不到上学就得要开始洗肾……”
    免疫机能提高
    秉璁接触姜医师之后开始吃清净健康的饮食。他免疫系统的机能渐渐提高，感冒的次数变少，本来是20、30天就要挂一次急诊，现在除了看牙以外，几乎可以不用医保卡，妈妈的恐惧终于慢慢淡去。
    妈妈对孩子循循善诱
    过去秉璁已经养成不良的饮食习惯，因此当面临口腹之欲诱惑时，妈妈更以无比的耐心、爱心与智慧，劝诱秉璁心悦诚服地接受正确的饮食。
    “我跟孩子说当你到外面，看到你很想吃的东西，你一定要回来告诉妈妈。妈妈一定会拿一个你很喜欢吃的东西来跟你换……记得我们刚吃生机饮食时，隔壁的阿姨不知情拿个面包给他吃，我跟他说那面包里面含有什么，那些是你不能吃的，但秉璁坚持要吃。我看着那块面包，他也看着那块面包。我就从他开始发病，到妈妈怎么陪他走过来的过程慢慢说给他听，足足讲了两个钟头，最后他很欢喜地对我说：‘妈妈，我把这块面包拿去喂给隔壁的小白（小狗）吃。’从那次之后，他看到面包就不曾再食用过。从秉璁的身上，我知道用强制的方式，会导致孩子的压力与反抗，使得孩子的状况更严重，所以以后在面对一些患者家属时，我会跟妈妈们说，你要陪孩子一起吃。什么东西不准孩子吃，一定要告诉他为什么，让他们身心都能够真正地接受。当你不在他身边的时候，他才有分辨的能力，不至于妈妈一走，他就吃下他不该吃的东西……希望家长能多陪陪孩子，了解孩子在生病时身体、心灵所受到的创伤，了解那种不悦感与不平衡，设身处地地多跟孩子沟通与交谈，让孩子讲出来，以免孩子压抑他的不平衡，造成他长大之后性格有偏差。”

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    从关心儿子到关心别人
    历经儿子生病的锻炼以及家人饮食的改变，看到孩子们的身心更为健康、稳定与灵活，邹玉年存着感恩的心，希望也能帮助其他的妈妈与患儿身体健康，做更多有益的事。
    因此她投入了义工妈妈的行列，影响着秉璁学校的老师们、小朋友及病友们，成为许多患儿家属口耳相传的“郭秉璁的妈妈”。
    “秉璁出入医院多少次，生病的时间那么长，那时候整个家庭变得支离破碎，也影响到全家的和谐，一直到秉璁身体渐渐恢复，家里才能够重新和谐生活在一起……只有当你经历过失去健康的状况，你才能体会出家庭成员的凝聚力，比金钱什么都更重要。平常一看到有人生病送医院，我们都非常能体会他们的痛苦，想到我们当时是怎么样的。所以对待来找我们的病人，我们就把他当做自己人，尽心尽力就我们知道的方法来帮助他们。其中有些孩子生病了，但是家长的观念不能改变，我们也尽量告诉他们，其实不用通过药物的伤害，也能改善他们的健康。特别在孩子生病发烧的时候，我们也让妈妈知道，不需要通过药物可以怎样帮助孩子。尽量影响妈妈们来带领着全家改变饮食，让一家人能够身心更健康、全家更和谐……我们也到学校去，告诉孩子们慈悲观。让孩子在人与人之间体会，从心灵中接受这样的态度。”
   

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    多为孩子把把关--肥胖儿不是一天造成的
    胖小孩的健康危机
    肥胖已成为全球普遍的社会问题，它与直接威胁人类健康的各类疾病，如糖尿病、高血压、中风、心脏病、癌症、脂肪肝、胆囊疾病、肾脏病等均有密切的关联。
    肥胖儿处处可见，美国在1981～1991年的10年间增加了31％的肥胖儿。
    依据中国台湾“卫生署”第二次全国营养调查，中国台湾10～15岁青少年及儿童，有15%属于肥胖，而大城市更有高达25%的胖小孩。
    中国内地1985～1995年，肥胖儿由6%上升到16%。因此，发达与发展中国家，都面临了相同的困境--肥胖孩子大幅增加。

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胖儿容易有慢性疾病
   
    肥胖隐藏着罹患慢性病的危险，但因为它是缓慢累积的结果，所以很多人对它就疏忽了。
    假使肥胖像生病一样，让你感觉不舒服，像前面所说的感冒，会马上发生头痛、发烧，你就会有警惕，觉得这个感冒不好，不希望这样不舒服下去。
    如今儿科医师注意到，肥胖儿会出现以下的问题：
    1.脂肪肝（肝硬化的前兆）。
    2.阻塞性睡眠窒息（喉咙周围过多的肉块堵住呼吸道，引起鼾声大作)。
    3.长期缺氧，伤害心肺功能。
    4.第II型糖尿病提早发生及各种并发症，如截肢、睡眠、尿毒症等。
    5.心脏病、中风、血压高、胆固醇升高。

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胖儿容易有慢性疾病
   
    肥胖隐藏着罹患慢性病的危险，但因为它是缓慢累积的结果，所以很多人对它就疏忽了。
    假使肥胖像生病一样，让你感觉不舒服，像前面所说的感冒，会马上发生头痛、发烧，你就会有警惕，觉得这个感冒不好，不希望这样不舒服下去。
    如今儿科医师注意到，肥胖儿会出现以下的问题：
    1.脂肪肝（肝硬化的前兆）。
    2.阻塞性睡眠窒息（喉咙周围过多的肉块堵住呼吸道，引起鼾声大作)。
    3.长期缺氧，伤害心肺功能。
    4.第II型糖尿病提早发生及各种并发症，如截肢、睡眠、尿毒症等。
    5.心脏病、中风、血压高、胆固醇升高。

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克服孩子肥胖的困扰
   
    把握的要领有二：
    1.要有适当饮食习惯、有意志力。吃东西要节制、慢慢咀嚼，摄取量不能多于使用量，也就是“少进多出”，学习能够以意志力来克制眼前不当食物的诱惑。
    2.增加运动机会。
    控制饮食，加上适当的运动，减肥并不困难，也不是一个遥远的梦想。
    实际做法：
    1.限制儿童看电视的时间，使他们免于肥胖。
    2.限制或减少儿童摄取垃圾食物，如汉堡、薯条、可乐。
    3.常带着他们做运动。跑步、跳舞、游泳、骑车等都是很好的减肥运动。
    如此长期实行下来，自然可达到瘦身的效果

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康的减肥食品
   
    以下推荐几种食物，不仅脂肪含量低，又可促进脂肪分解及抑制糖类转化为油脂沉积，堪称是无副作用的绿色减肥食品。
    山药：高纤维、低脂肪食品。内含薯蓣皂苷、葫芦巴皂苷，具有阻断葡萄糖转变为脂肪酸的特殊功效，减少皮下脂肪的沉积，能达到减肥的功效。
    马铃薯：也称土豆，被誉为十全十美的营养食物。热量低于谷类，是典型的低脂食品。但切记勿以油炸的烹调方式制作，如薯片、薯条等，最好改以蒸、煮、烤的方式，保持原味。
    魔芋：俗称蒟蒻。一个可以喂饱好几个人，它的神奇功效之谜为何?魔芋所含的淀粉与一般食物不同，不会产生热量，具有强力吸水膨胀效果，所以会有饱食感。其中含50%葡苷聚糖，有纤维功效，能抑制胆固醇及脂肪吸收。
    荞麦：含荞麦苦素、荞麦碱，有明显减肥、降脂功效，是治疗糖尿病及防治心脏、血管病变的良药。
    黄瓜：含丙醇二酸，能抑制葡萄糖转为脂肪酸，多吃黄瓜有减肥的效果。数年前，我曾到新疆拜访，研究维吾尔人长寿村饮食的特征——发现八九十岁者比比皆是，因为他们都是餐餐土豆、黄瓜及馕饼。
    萝卜：不含油脂的低糖食品，含糖化酶（可分解食物中的脂肪与淀粉）、芥子油（促进肠子蠕动）、粗纤维（促使废物排除）等，可达到减肥功效。
    竹笋：低脂、高纤维，对高血压、肥胖、糖尿病、大肠癌均有疗效。
    花椰菜：含丙醇二酸，功效同黄瓜。
    黑木耳：天然降脂药，含丰富矿物质、维生素、胶质及纤维素，可清除滞留血管、肠道的毒素，防止血栓，为天然抗凝剂。它能抑制脂肪沉积，促进胆固醇分解，为现代人的保健食物。
   
    肥胖与许多慢性病一样，不是那么明显，一般开始时都是先有了惰性，常想：“多吃一点有什么关系，反正又不会马上胖起来。”同样的想法，走路不如骑车，爬楼梯不如坐电梯，就这样一步一步丧失了很多运动的机会。好吃懒做，愈来愈胖，加上电视、电脑、电子游戏机，都是肥胖恶化的帮凶。
    虽然像走路、爬楼梯、少吃一点，都是小事，即使不做，也不会让人有立即明显的不舒服；可是时间一久，多吃少动，一年两年、三年五年，差异就很明显了，也就会影响到孩子的健康。
    所以，小时候适当饮食及运动的习惯非常重要。
    为人父母的千万别认为，多吃一点没关系，孩子喜欢就好，因为肥胖就是这样逐渐侵犯到每一个人的健康的。
    肥胖的孩子，一定有一些促使他们肥胖的因素，聪明、明智的父母，应该好好替孩子把关了。
   

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基因作物的隐忧
   
    近30年来，世界各地以高科技及基因工程为主的各类研发，正如火如荼地进行。虽然利多的报道令人趋之若鹜，但对于它的弊端及隐忧，也不能不有所了然，现略举四项来谈谈。
    1.尚无安全性的保证
    基因改良或高科技食品，对于身体是否有害，谁也无法保证。尤其是人类对于操纵遗传基因所得的作物，及重新改变生物的生命设计图谱等是否有始料未及的弊害，诚无预估的能力。
    2.脆弱短暂不自然
    高科技食品，有它改良后的各类优点，也隐藏各种违反自然的缺陷，譬如，生命力短促、脆弱，不能结种子等。
    如基因工程改造的“三倍体”鱼，无法产卵；经由混合杂交与细胞融合法育成的植株，不会长出种子，或即使结成种子，第一代的所有优点，也无法遗传到第二代。
    因为经由人类介入制造的人工不自然品种，在大自然的考验中，生命力格外的脆弱。
    3.一个死亡，其余将相继死亡
    混合杂交与无性生殖，是将相同优点的生物大量生产的一种技术。然而，也会出现缺陷完全相同的遗憾。
    如玉米的种植，有能抗寒或怕寒的品种，也有抵御各种病虫强弱不同的品种，各自展现它们独特的个性。
    因此，以混合的方法栽培，在疾病流行或持续灾害时，不会全军覆没。相反，若在农田中大面积栽种单一品种作物，因它弱点相同，当一株倒伏时，就有全体皆倒之虑。
    高科技产品，诞生时是以人工的方法培育，不要它时，就以机械化的形态处理。所以无论开发多么优良的杂交作物或基因改良作物，倘过于集中，必会遭毁灭的危险。
    4.有破坏生态之虞
    高科技生物倘若放任它成长，就必须担负环境失衡的恶果。
    如前面所举的三倍体鱼，将它放入海域中，因它体积大，还可持续生存好多年。但最令人担忧的是，三倍体鱼所制造的精子是异常的，凡受精的卵子，都会死亡殆尽。此外它还会排挤正常的雄性鱼群，导致后代大量减少，使生态失衡。
    生产高科技的产品，犹如开着一部超高速的车子，驶向未知的未来。
    我们乘坐其中，的确有一种超速的快感，但也抹上一股莫名的落寞。

不思议

连载完

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