《这样吃最健康2:这样养育孩子最健康》——姜淑惠

不思议

   好厉害的天蚕变
    此后我们成为很好的朋友，她经常用简易的文字，伴以拼音架构成短文，自制成卡片或信件送给我，表达她的感想，或对我忙碌医务工作的鼓励。
    我则每每回馈孩子们百听不厌的故事、史实，用鲜明的人和事物，启迪孩子的善根。这些故事，一经她的耳朵，几乎都能倒背如流、朗朗上口、深有所悟。每每转陈告之他人时，更是唱作俱佳、铿锵有力。
    记得有一回，母女二人利用春假，在家里进行了一周的蔬果断食法，熬过最苦的第三四天，临将圆满成功的第七天，她们来找我，我轻声问她说：“宜君，断食有什么感想?”她不假思索地说道：“有两种感觉，一是人感到格外轻松舒服；二是皮肤不痛，即使风吹也不痛。”我竖起大拇指直赞：“好棒!好样的!”
    异位性皮肤炎的皮肤脆弱敏感，禁不起风、寒、暑、热，就是有人擦身而过走动生起的风，对他们敏感的皮肤，也如百针齐刺般疼痛。
    想想，一个10岁的孩子竟能够坚强地摒除现代化饮食的诱惑，而恒定地坚持7日断食，也使她的皮肤有了出奇的变化，从头皮、双目、脸颊、躯干，几乎完全蜕变，逐渐恢复原来自然的肤色，仅留下肘、腕、膝部等弯曲伸展处，尚在继续努力改造中。
    那时暑假刚过，宜君急着来看我，我惊讶地发现，经历一个炎热酷暑的考验，她全身上下皮肤的蜕变，犹如毛毛虫忽而转变成一只亮丽丰硕的彩蝶，展翅飞起。
   
    原来，在暑假中，她又与母亲进行了一次蔬果断食。
    当时因为排毒太过剧烈，父母怕孩子熬不过去，险些重蹈覆辙，循着过往的习惯去买“可体松”服用及涂拭。
    明智的母亲转念之间想起我曾经劝他们夫妻的话，“这种治疗乃基于一种信念，深信不疑，坚持到底，当有这种气魄——‘心如铁石，志愿方坚’”。
    坚忍地去继续执行，义无反顾，忍住翻滚在胸中的各种念头，增强生菜汁及灌肠排毒，痛苦就会安然地渡过了。
    有了这次经验之后，我告诉宜君，可以预料，在往后这一生的旅程中，仍旧还会经历多番蜕变，犹如武侠小说“天蚕之变”，就是通过这种自然素食，清净的洗涤，把我们内在深埋积聚多年的废物毒素，一次一次地排除，直到完全排净为止。

不思议

    了解痛苦的原因，就会持之以恒
    10年的痼疾，想要逆转还原健康自在，果真不是件容易事，这种过程委实艰辛。
    虽然孩子能与父母完全配合，接受医师的指导，按部就班，水到渠成，不过其间仍有变数。
    宜君已全盘了解不净食物所导致的苦痛，以及洁净饮食所带来的清爽舒泰，但时日一久，旧日的习气一时兴起，就顺着习气，将就将就。
    有一次，孩子自觉皮肤已痊愈九分，突然闹嘴馋，想吃煎的油饼，母亲就在家中自制了一两片给她解馋。
    取食后不久，未愈的皮肤马上变本加厉。从此之后，她幼小的心灵里，又扎扎实实地锻炼了一次。这孩子有异于同年龄孩子的坚持力，以及不被撼动的忍耐力。这是一种难能可贵的人生经验，若能走过死荫的幽谷，一生永难忘怀。
    生命是丰沛的、圆满的。

不思议

   ★十余年来的回忆 蒋宜君（16岁）的现身说法
   
    回忆小的时候，总是病痛多多。记得小学一年级，爸爸出差，妈妈照顾奶奶、妹妹，偏偏我又感冒，病得要戴氧气罩。看我这张紫色的脸，妈妈真是又气又急，可是也没办法，直到爸爸回来才带我去看病。
    自从遇见姜医师，我才渐渐脱离苦海。她要我不吃喝再制品、饮料、肉、蛋、牛奶。但是，那些却是我的最爱，我为了皮肤，只得忍着不吃。
    之后，妈妈常常一天只睡两三个小时，每天都得三四点起床，为的就是要准备小麦草汁给我喝。虽然它常使我呕吐，但我还是喝了下去。简直是苦不堪言呢!
    在妈妈与我自己的努力互相配合下，终于让我和日日不离药的日子说再见了，重新过着新的生活。
    1995年2月21日，去医院给姜医师看了后，妈妈就把旧的饮食扔到一边，开始吃五谷饭、生菜。后来因为我的病太严重了，所以开始喝和涂抹小麦草汁，更严重的时候还灌肠呢！到后来实在太离谱，只好采用断食。
    断食第一天，实在很饿，平常吃很多的我，实在很痛苦。到了第三天，妈妈说要补食，因为很舒服，所以又请了7天的假期来断食。后来我觉得皮肤好多了，好高兴喔!
    渐渐地，我的皮肤好很多。有一天我们出去玩，爸爸看见卖葱油饼的，就请妈妈买来吃。自从我吃了葱油饼后，我的皮肤又开始破了。好几个月后，我的皮肤才渐渐地好起来。
    1996年青年节，爸爸带大家吃石门活鱼。一盘盘香喷喷的菜摆在桌上，我迫不及待赶紧吃了一口，真是如鱼得水呀!
    那天吃得快乐极了。但当天晚上，我觉得全身好痒，就开始抓。第二天起床后，觉得全身都痛。看了看自己的皮肤，我吓了一大跳，简直不敢相信这是事实。
    我的皮肤竟在一夜之间变得好严重、好严重。昨天的皮肤好好的，今天却红红的。我实在不能相信自己眼睛所看到的一切是事实，但事实就是这样，无法更改。
   
    现在我的皮肤不会这么破了。
    至今我仍有很多梦想还未实现，所有身心上曾遭受的苦，之所以能渡过，都是由于爸妈的努力与姜阿姨的指导，才有这个成果。
    现在的我，过得十分心满意足，拥有健康的身体与知心的好友小樱。我要感谢姜阿姨与父母、师长以及许多关心我的人。
   

不思议

    ★在屋顶种菜的妈妈 杨美叶（蒋妈妈）
   
    一定要陪着孩子认识这样的饮食所能带给他们的是什么，以及现代饮食对他们的负面影响是什么。
    宜君4个月大开始罹患“异位性皮肤炎”，手脚关节处抓得红红糙糙，全身痒痛无比，心情容易浮躁。曾经接受过很多中西药的治疗，但总是反反复复，好一阵，又重患。
    在她小学二年级时，由于音乐班小朋友的妈妈好意告之，才带去给姜医师看看。
    回来后，就开始吃这种健康的饮食。
    首次皮肤痊愈是在一年后。即便中间皮肤曾时好时坏，但最大的差异就是，她很少再感冒，也未再患气喘了。
    我们早餐吃生菜、水果，加500毫升果菜汁；午、晚餐吃五谷饭加烫菜；每天宜君一定喝小麦草原汁，120毫升左右。
    中间会断食７次，每次7～15天，不含减食与复食时间。并连续做了约半个多月的灌肠（通常我们会在断食中做，一面断食，一面灌肠，并加灌麦草原汁进大肠）。
    记得第一次灌肠后排出来的大便，是深绿黏稠、臭熏熏的，至今仍印象深刻。
    排毒过程太苦了!这点是很多父母会不忍孩子受苦而犹豫的真正原因。
    最好尽可能地让毒素从正常管道排出，不要从已经很脆弱的皮肤出来。并且皮肤需要适度地做消炎工作。若是体能许可的话，尽可能地做断食。
    吃清净的饮食，其实没有一般人想象的难，只是看你是否“真的”决心这么做。首先得将习惯改一改。
    平时陪孩子多看有益身心成长的书，让他们心灵深处丰硕起来，孩子就比较不在意别人用有色的眼光看他们。
    学习转念，关怀别人，每个人对自己都要有信心。
   
    小叮咛
    在中国台湾，许多人因为无法获得新鲜麦草，困惑不已。尤其每年5～9月的炎热天，如何奢望可以有麦草汁饮用呢？因此，蒋妈妈提供一年四季种麦草的方法，给大家参考。
    先放一层稻壳，约1厘米。再撒一层薄薄的培养土，最后撒上催过芽的小麦草种子。
    每次浇水需将水分充分沥干，只让稻壳含有水分。
    方法是把种植麦草的盘子斜放10～15度即可。
    端午节到中秋节期间，因温度较高，也可种得成功。如此一年四季就有自制的小麦草汁喝了。
    虽然小麦草只靠胚芽（乳）就能顺利成长，但撒上一点土壤，会让它有扎根更好的效果。
   

不思议

   ★过敏儿的蜕变——陈妈妈的喜事
   
    姜医师是我要感恩的人，6年前我接触到她的两套磁带——“如何重建真正健康”及“现代饮食的危机与陷阱”。因为家中小儿子是气喘儿，从2岁多一直生病到小学毕业那年。听磁带里说经过清净的饮食及生活的改变，原本不好的体质，慢慢就可以痊愈。孩子吃了10年的药，当父母的我们也苦了10年，心想，吃素总比吃药好。问了儿子，他答应吃素。结果从那天开始到现在，快6年了，他未曾再喘过。这件事发生在我身上，才结束了我固执的个性。
    ——宋玉闯（陈妈妈）
   
    容易感冒、气喘、头痛的过敏儿
    于1983年出生的陈妈妈的老二陈宗宽，过去是一只过敏小病猫，但现在蜕变成了高中三年级的学生。
    想当初他2岁多时，一感冒就打喷嚏、喉咙有痰、双眼发痒，然后演变成气喘，发作起来轻则四五天，严重的话要拖个两星期才会好，还经常头痛，看病看到熟识医生一家人，偶尔还在医生家吃饭、睡觉。那时候发起病来让家人伤透脑筋！
    “本来以为他的气喘过了青春期就会好，可是他却愈大愈严重，常在父亲出差时‘表演特技’般地突然发作起来。曾经晚上去看病到11点半，回家后又继续发作到眼睛往上吊。在治疗的过程中，因接触激素、抗生素，连‘水牛背’、‘月亮脸’都出现了。”

不思议

   逐渐改变家人的饮食与健康
    后来陈妈妈发现了姜医师的磁带，慢慢进入清净饮食的世界。运用了她的耐心、爱心、恒心与智慧让“百炼钢变成了绕指柔”。
    “1995年我接触到姜医师的磁带，就依照里面的说法来进行饮食调整。首先我把白米换成五谷米。第一次五谷饭一煮好，他们看了很不习惯，就说：‘怎么黑糊糊的？’要我再去煮面。之后我想了想，东西虽好，但家人不接受有什么用？所以我就改成渐进的方式。先是l杯白米配1/4杯糙米，他们没说话，再改成l杯白米配1/3杯糙米，再变成2/3杯糙米，1杯糙米……3个月后我终于成功了，后来再把糙米换成五谷米就容易多了。现在要我先生吃白米饭他反而不习惯，会说：‘还是五谷米比较香、比较有嚼头!’。至于吃生食提升免疫力、排毒这个部分，刚开始我不像现在会调各式的果酱，要引诱孩子们来吃，就先买无蛋的沙拉酱，然后再慢慢研究改进。”
    “1996年我帮儿子报名参加‘儿童断食营’，那时候有七十几个小朋友一起吃，我担任打工妈妈，一边学习饮食与制作法，那也是我首次见到姜医师，所以我们母子对生食就有了了解，回来孩子要吃生食就容易多了，心情也变得不一样……儿子开始吃素，体质变得更好，到现在已有6年了，我和儿子的头痛都不药而愈，实在是人生最大的喜事，这一辈子最大的收获。”
   
    饮食改革，尽心尽力
    “如果不是孩子生病，我也不会有机会亲身体验这种另类疗法。从前的我怎么会相信吃素可以帮助儿子的健康?一定很粗鲁且理直气壮地说：‘人家医生在医学院读了7年，怎么会比不上这种治疗方式?’
    以后我在医院当义工，辅导癌症患者，也时有所闻，与其吃生机饮食，可多活几年，不如照过去的吃法，活几个月。千奇百怪、各式各样的态度都有，真的不是每个人都能马上接受……我们仅能尽心尽力，借着分享的方式转告他人。毕竟在履行饮食改革的过程中，每个家庭、每个人的状况都不一样。有时他们对排毒的信心不够，就很容易被打败；有时家人不支持，也是需要突破、相互沟通。”
    现在陈妈妈成了推广清净饮食的“健康之道”义工，常常像是布袋和尚一样背着一袋食物，把她的经验告诉其他病友，希望能为大家尽一分心力，为下一代从根扎起，多做点事，也让地球更加环保。
   

不思议

    ★转机 林淑玲
    母女小档案：
    母亲：林淑玲，36岁，家管。
    女儿：何静婷，6岁，未上学。
    女儿自出生第10天起，左耳垂就出现溃烂，不断分泌浊色液体。3个月后，双颊呈现类似烫伤、湿润、糜烂、化脓的情形。
    满一周岁时，四肢长出发痒、干燥的疹子。脸部症状逐渐恶化，时而渗出血水。此时有服药，但已不记得药名。
    稳定后至2岁左右，再度恶化，扩及全身。服抗组织胺、抹激素，约半个月。
    中止用药后，严重恶化。终日与激烈发痒及恶化的皮肤战斗。
    自从女儿出现皮肤问题，我就疲于应付别人的关心。女儿甚至遭受邻近孩子的拒绝，不与她一同游玩。我生怕这种差别待遇，会导致她深刻的心灵伤害，遂减少外出，女儿因此变得羞涩胆怯。
    我的觉醒
    在第一次服药失效后的那段时间，有一天，因儿子被腹胀反复困扰，学校老师知悉后，随即与我分享姜医师的作品，它就像黑夜里的一盏明灯，适时地指引我方向，这一切终于有了戏剧性的转变。
    首先，我们丢弃家中的奶粉、零食，改吃五谷杂粮、苜蓿芽、三宝粉、绿藻与排毒水。
    烹调食物不再使用盐、味精及调味料。
    一周后，儿子的腹胀不药而愈。大约再过一个月，女儿粗糙的皮肤变细，伤口也稍有起色，但偶尔还会发痒。白天活动量大增，显得活泼可爱。
    初期，我们仅只用心于饮食改革，直到1996年结识义工，对人生及周围有更深的体悟。
    过去，我常感到烦恼、沮丧、不开心与放不下。当心灵的污染层层洗去时，那堆积在心中多年的负面情绪，也就慢慢消失、漂白，喜悦自然泉涌而上。
    1998年年初，女儿的右小腿因大量排毒，产生剧痒。
    白天有人看管，她只好躲起来偷抓。若无法忍受时，便大吼大叫，或躺在地上翻滚，直到声嘶力竭。
    数周后，留下一片约直径10厘米的伤口。那伤口更经常在夜里当我熟睡之后被抓得血肉模糊。
    家人因不忍目睹，极力反对我的饮食与照顾小孩的方式。
    后来在伤口严重感染时二度就医，使用激素半个月。停止用药后，症状急速恶化，在束手无策之际，我把姜医师的磁带重复听了一遍又一遍，这给予我相当大的力量。
    后来我终于坚定信心，加强身心排毒、饮食清净，不再贪婪、执著，生活一切从简，坐息规律。
    目前女儿逐日康复中，她是兄弟姐妹中最善良、最体贴，凡事不与人争、最放得下的一个孩子。因为她，让我学得更多、更谦卑。

不思议

    饮食习惯取决于幼时
    不喝开水仅喝饮料、吃过多的零食、没有食欲、严重偏食、只吃白米饭不吃糙米……小孩饮食的种种问题，随着小学、中学、高中，年龄愈长愈趋严重。
    古语说：“性相近，习相远。”一切习惯根植于幼时，所以成年后的各种口味习惯，实在决定于5岁前的习性。
    初生婴儿的味觉并不迟钝，更敏锐于大人，因为舌头表面满布味蕾（味觉接收器），它的数量到20岁前会达到高峰期，此后随年龄增长逐渐减少，所以幼儿时期对酸、苦、甜、咸、辣等味道极具灵敏度。
    幼儿的味蕾也是靠着广泛接触各种味道以协助孩子味觉的成熟与平衡。
    相反的，幼时仅摄取单调饮食或厚重的调味料，必会导致幼儿味觉范围缩小，终致塑造成偏食的孩子，此乃偏食的诱因。
    一口咀嚼30次
    近年来，偏食且不会咀嚼的人口，逐渐增加。一餐的咀嚼次数，最理想的约为900～1500次左右。但食物若为快餐，次数自然不及600次。
    咀嚼的重要性为何?约有四点：
    1.食物与唾液充分混合后，提供较完全的消化，减轻肠胃的负担，营养成分更容易被吸收。
    2.将食物溶于唾液中，可减轻致癌物质及食品添加物的毒性。
    3.锻炼下巴的肌肉、骨骼、关节，结实有力。
    4.促进脑部血液循环，提高学习能力、预防老化。
    近年来儿童下颌骨发育迟缓，既小又尖的下颌，有日趋增加之势。由于下巴过小，牙齿无法正常排列，致使食物充分咀嚼更显不易。这种状况容易罹患下颌关节症，不易张口。
    无法顺畅张口，下颌关节就会疼痛，一动则咔嚓作响，本是成年人的病症，却在青少年中明显增加。
    细嚼慢咽是一种饮食养生的好习惯，不仅口腔卫生、防癌减毒且健身补脑。
    一口咀嚼30次的习惯，值得从小建立。疼惜孩子，不可不慎!

不思议

   化暴力为祥和
    青少年暴力事件经常被媒体报道，濒临这种恐怖与危机的家庭、学校、团体更是难以计数。有许多关怀孩子的朋友，经常与我讨论这类事件，但能否有效地改变这种情况？
    1980年，加州斯坦福大学史特法（Stefaw）博士曾做过一连串的研究，相当值得参考。
    1.将弗吉尼亚州少年感化院300名少年的饮食，改变为营养价值高的食物。修改方式极为简单，仅有两个方针：
    ①所有碳酸饮料（易拉罐可乐、休闲饮料），以含有果肉的果汁取代。
    ②本来添加许多砂糖、白糖、色素等添加物的点心与零食，全部替换成水果、生菜、坚果等天然食品。
    就这样，在少年感化院中打架、胁迫、不服看管、想自杀的麻烦事件，发生次数减少了48%。
    2.研究人员继而在加州、华盛顿州等共12所少年感化院，以80人为对象，进行同类饮食的改善，麻烦事件也减少了47%。
    3.在纽约市的学区中，校内设有自助餐厅1200多间，平常每日提供百万名儿童的早餐及午餐。学区负责单位采用渐进式改变，以4年的时间来做研究，第一年先减少饱和脂肪与砂糖用量；第二年完全断绝使用合成着色料与甜味料食品。亚历山大（A1exanter）教授等发表研究成果，发现学区一切行政教学如常，仅是改变饮食，整体学力测验平均提高16分之多。
    饮食内容不佳时，每一个孩子都可能受到影响与危害，也有可能成为问题孩子。
    仅是减少动物性油脂、砂糖、精制食品、合成着色料、甜味料、保存剂的摄取，而补充以新鲜的水果、生菜、坚果，就足以创造不凡的成果。恶劣的饮食习惯会造成身心不安的状态，饮食问题不解决，教育与教养不易彰显成效。
    横亘眼前的棘手问题，可以釜底抽薪破解，我们何不助一臂之力，把孩子带向光明、健康、自主的境界中？

不思议

饮食改革，立竿见影
当今大谈教育改革，我发现在家庭、学校与社会，处处都反映出现代孩子问题的严重性。许多小孩日趋粗暴、好斗、不好好用功，愈来愈难教育。
在诸多的影响因素及改革建言里，我们更不要忽略饮食中人工添加物对孩子行为的影响。今举多动儿（又称高活动力--Hgper-activity）的例子来加以说明，这类孩子的特征如下：
1.不沉着，身体经常晃动不停，胡乱地触摸他人或物品。
2.常有冲动的行为，完全无法预料下一步的动向。
3.完全不懂得自律、节制、忍耐。
4.不论在家或在校，经常都是粗暴、好斗、妨碍课程进行、打搅他人游玩，或者交不到朋友。
5.不能集中精神、不能用功、智能不足、成绩低落。
6.年幼时，习惯把头摔到枕头上，经常半夜张眼不睡。
7.走路时常绊倒，撞上东西，手指不灵巧，破坏性强。
传统上治疗这类孩子通常使用中枢兴奋剂等。大体而言，这种方式可使情绪稳定下来，但成绩方面却无法取得进展。因此这仅是完成表面症状的治疗。
而且，药物的副作用有头痛、呕吐、闷闷不乐等，更会带来新的困扰。
在20世纪80～90年代，美国有两位专家，本杰明及史密斯倡导“饮食与异常行为”的研究。之后，前仆后继，引起重大反响与关注。
他们的结论是：平日饮食中，不要摄取含有合成着色料（如红色、绿色、黄色等添加剂)、合成香料、防腐剂（如BHA、BHT）等的各类加工食品。
其次，减少摄取精制食品，如白米、白面粉、白糖等。
按照他们的方法实施以后，许多“多动儿”的性格均有明显改善，并且有五成的孩子有戏剧性的转变，冲动可以克制，也能熟睡，学校成绩也有进步。
这种方法不但执行简易，又有显著成效，实在值得大力推荐及践行。
幼儿园、小学生营养午餐及家庭的餐桌上，只要决策者、主事者与父母亲能够做明智的改变，孩子的健康和学习必能收立竿见影之效。