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楼主: 心是莲花开

[素菜食谱] 70道寺庙纯素菜谱,连载中……

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发表于 2011-9-14 09:54 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-14 10:00 | 显示全部楼层
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金秋板栗健肾补脾 板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。   栗子营养丰富:   100克鲜品含蛋白质5.7克、脂肪2克、碳水化合物40克、淀粉25克,  详情 回复 发表于 2011-9-14 13:00
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发表于 2011-9-14 10:01 | 显示全部楼层
大豆蛋白是……?
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发表于 2011-9-14 12:49 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
本帖最后由 小圆 于 2011-9-14 12:50 编辑

       大豆蛋白一词有时是指源于大豆的蛋白质(soy protein),有时是指富含大豆蛋白质的产品(soy protein products)。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆既有较高的蛋白营养价值,又不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。

    大豆蛋白质:即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%,是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可与动物蛋白等同。FAO/WHO(1985)人类试验结果表明,大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要,对于两岁以上的人,大豆蛋白的生理效价为100。大豆中富含蛋白质,其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全,属于“优质蛋白质”。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异。为了指导人们的膳食,世界各国结合本国实际情况分别制订出“推荐每日膳食营养素供给量”(RDA)。1999年,美国食品药品监督局(FDA)发表声明:每天摄入25克大豆蛋白,有减少患心脑血管疾病的风险。

        目前,我们所接触到的商品大豆蛋白产品多为脱脂大豆蛋白产品,而主要原料来源为低温脱脂豆粕。

        现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲,又无不良副作用,而且含有丰富营养。在现有食物类群中,具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品,被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高,其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理;其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇,可防止成年期心血管疾病发生。丰富的卵磷脂,可以清除血液中多余的固醇类,有“血管清道夫”的美称。 大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物,而豆奶进入胃后则结成小的薄片,而且松软不坚硬,可使其更易消化吸收。

       大豆蛋白要吃非转基因的 。
       营养师建议,在转基因食品的安全性尚未明确前,消费者应该选择食用非转基因大豆蛋白。非转基因是通过自然界的优胜劣汰选择基因的变化,不存在转基因食品对人体可能造成的潜在危害,长期食用天然非转基因食品安全可靠;同时,天然非转基因大豆蛋白质含量普遍高于转基因大豆,所以天然非转基因大豆蛋白营养又安全,更适合日常食用。

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炒完的豆筋(也就是大豆蛋白)就是下图这样啦~  详情 回复 发表于 2011-9-14 12:51

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发表于 2011-9-14 12:51 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
小圆 发表于 2011-9-14 12:49
大豆蛋白一词有时是指源于大豆的蛋白质(soy protein),有时是指富含大豆蛋白质的产品(soy protein p ...

炒完的豆筋(也就是大豆蛋白)就是下图这样啦~

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感恩~!  详情 回复 发表于 2011-9-14 18:46

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发表于 2011-9-14 13:00 | 显示全部楼层
香馨 发表于 2011-9-14 10:00

      金秋板栗健肾补脾

     板栗,俗称栗子,是我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。

  栗子营养丰富:

  100克鲜品含蛋白质5.7克、脂肪2克、碳水化合物40克、淀粉25克,以及钙、磷、铁、钾等微量元素、脂肪酸和胡萝卜素等,提供热量186千卡。

  在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢。

  除此之外,栗子亦有较高的药用价值。祖国医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,久必强健”。

  栗子煮粥老少咸宜。

  板栗50克,粳米100克,煮粥食之。栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食,对老人肾虚大有裨益。

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感恩  详情 回复 发表于 2011-9-14 18:49
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发表于 2011-9-14 13:36 | 显示全部楼层
营养丰富!又美观!
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发表于 2011-9-14 14:14 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-14 18:29 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-14 18:46 | 显示全部楼层
小圆 发表于 2011-9-14 12:51
炒完的豆筋(也就是大豆蛋白)就是下图这样啦~

感恩~!
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