开专贴贴下能吃的野菜

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三棱茶 中药鬼箭羽

三棱茶是一种卫茅科植物翅卫茅的嫩芽，不同的地方有不同的名字：山篦子、锅帘儿．．．．．．它是丹东地区最早发芽的几种树木之一，锦江山上大约在清明前发芽，今年可能早一些，现在叶苞已经柠嘴，就要放叶。
三棱茶的1-3年生枝干上长有对生的翅膀，下面的一对与上面的一对呈交叉排列，让人感到相邻两翅成九十度角，一眼可以看到三个翅，于是有了三棱茶之名；由于对生的翅膀与枝干相组合，构成了篦子的模样（现在用篦子的人很少了，市场也很难买到篦子了），所以有了山篦子名字；而锅帘儿则得名于农村腾食品的过叉子上面的帘子．．．．．．
三棱茶嫩芽除了嫩叶，还带有一段嫩枝儿，都可以吃。把它才会来，用水炸了可蘸酱吃，可以凉拌，做汤也很好吃，很鲜，也可以与马铃薯同炒，总之可以用多种法子吃。
三棱茶老了以后，口感差了，却依然是猪的好饲料。采一些三棱茶来喂猪，猪非常高兴，边吃边望着你手中的东西，好像在笑，又好像在说，谢谢，请把那些都给我吧！

[ 本帖最后由 worm01cn 于 2011-5-17 16:19 编辑 ]

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这个好常见了
香椿

  香椿一般指是楝科植物香椿的嫩芽，许多人叫做香椿头。香椿树是落叶乔木，最高可达15米。香椿木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑和根有香气，可提芳香油，是雪茄烟的赋香剂，树皮含川楝素，图醇，鞣质，根皮是中药——椿白皮，可治肺、胃等疾病。根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。叶含胡萝卜烃，B族维生素，维生素C，煮水可洗疮疥、去风湿病，还有防治感冒和肠炎的功效。种子可榨油，有红油、紫油之分，含油量38．5％，香椿油无色而有香味，可食用，也可制肥皂、油漆。香椿被云南列为农村优先发展的经济作物，我旅居昆明时知道有“两臭一香产业”一香就是香椿，两臭是臭菜、臭豆腐。
  香椿头营养丰富，每百克鲜嫩芽中含蛋白质9.8克、脂肪0.86克、碳水化合物6克、组纤维1.5克、灰分5.9克、糖类7.2克、胡萝卜素93克、抗坏血酸56毫克、维生素B1 0.21毫克、维生素B2 0.13克、钙110毫克、磷120毫克、钾548毫克、镁32.1毫克、锌5.7毫克、铁3.4毫克，营养价值名列蔬菜前茅。
香椿头因为有特殊的香气（含有芳香物质）而深受人们喜爱，被视为蔬菜珍品，可鲜食、炒食、炸食、凉拌、制脯等。香椿头切成末，可以炒鸡蛋，可以拌面条,拌豆腐。
香椿是发物，不可吃太多，香椿本身亚硝酸盐的含量较高，所以要吃用开水烫过的香椿，用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了，腌渍的也好。

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27紫椴
紫椴

  椴树科椴树属落叶乔木，高达15米。叶互生，宽卵形或近圆形，先端尾尖，基部心形，边缘有粗锯齿，叶背脉腋有簇毛。花序柄基部有一淡黄色匙状长圆形苞或长形苞叶（锦江山的为此种），聚伞花序长4～8厘米，花白色。远远看去，人们都把苞叶当作花，近前细看，才乏觉上当，紫椴的花很小，是一大窝。紫椴果实是坚果，球形或长圆形，被星状毛。东北、华北都有生长，混生于针阔叶林中。材质优良，木材轻软细腻，有光泽，不翘裂，富弹性，加工及油漆性能良好；种子可榨油，制硬化油及肥皂；茎皮纤维可织麻袋或混纺布，上个世纪五六十年代山区还有人用其编蓑衣；其花可入药，还是良好的蜜源植物。
  紫椴春天发叶比较早，嫩芽口感滑爽细腻，是优良的树头菜。采摘期短，一般在发叶第三天采摘最好。吃法，做汤，与马铃薯片儿同炒，凉拌。复古的吃法，少量食盐、调味品，与玉米面一起拌匀，蒸熟了吃，鲜、嫩、滑、香。

[ 本帖最后由 worm01cn 于 2011-5-17 16:23 编辑 ]

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28鸡腿菜即鸡腿堇菜，好象乡下有叫别名鸽子腿滴。
种中文名：鸡腿堇菜
种拉丁名：Viola acuminata Ledeb.
科中文名：堇菜科
科拉丁名：Violaceae
属中文名：堇菜属
属拉丁名：Viola
【形态特征】 多年生草本，通常无基生叶。根状茎较粗，垂直或倾斜，密生多条淡褐色根。茎直立，通常2-4条丛生，高10-40厘米，无毛或上部被白色柔毛。叶片心形、卵状心形或卵形，长1.5-5.5厘米，宽1.5-4.5厘米，先端锐尖、短渐尖至长渐尖，基部通常心形（狭或宽心形变异幅度较大），稀截形，边缘具钝锯齿及短缘毛，两面密生褐色腺点，沿叶脉被疏柔毛；叶柄下部者长达6厘米，上部者较短，长1.5-2.5厘米，无毛或被疏柔毛；托叶草质，叶状，长1-3.5厘米，宽2-8毫米，通常羽状深裂呈流苏状，或浅裂呈齿牙状，边缘被缘毛，两面有褐色腺点，沿脉疏生柔毛。花淡紫色或近白色，具长梗；花梗细，被细柔毛，通常均超出于叶，中部以上或在花附近具2枚线形小苞片；萼片线状披针形，长7-12毫米，宽1.5-2.5毫米，外面3片较长而宽，先端渐尖，基部附属物长约2-3毫米，末端截形或有时具1-2齿裂，上面及边缘有短毛，具3脉；花瓣有褐色腺点，上方花瓣与侧方花瓣近等长，上瓣向上反曲，侧瓣里面近基部有长须毛，下瓣里面常有紫色脉纹，连距长0.9-1.6厘米；距通常直，长1.5-3.5毫米，呈囊状，末端钝；下方2枚雄蕊之距短而钝，长约1.5毫米；子房圆锥状，无毛，花柱基部微向前膝曲，向上渐增粗，顶部具数列明显的乳头状凸起，先端具短喙，喙端微向上噘，具较大的柱头孔。蒴果椭圆形，长约1厘米，无毛，通常有黄褐色腺点，先端渐尖。花果期5-9月。
国内分布：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、河南
国外分布：日本、朝鲜、苏联
【用途】 全草入药，主治肺热咳嗽。嫩茎叶可作为野菜

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29山糜子
野菜中有一种山糜子，软、滑、嫩、爽，可蘸酱、可凉拌、可热炒、可煮汤，是野菜中的珍品。
山糜子生长在没有污染、空气清新的山上，喜欢有一定的荫蔽的生活环境，在杂木林下和山谷湿润的地方常常可以看见它的面容。
如果遇到一个细心的人，他在购买山糜子的时候会发现，山里人所说的山糜子有两种，因此十分奇怪，甚至会认为其中有一种是搞错了。其实，山里人没有搞错，他们确实把两种野菜都叫作山糜子，因为两种山糜子的嫩苗样子十分相像，口味也相同，这是由于它们都是百合科植物的缘故。它们都是多年生草本植物，高25一40厘米。根状茎横生，近于肉质。地上茎单一无分枝、直立、上部稍倾斜，好像歪着个头。叶是互生的，叶片卵状椭圆形或宽椭圆形，基部圆形，先端短尖。在植物分类学上，它们一种叫作鹿药，属于百合科鹿药属植物的嫩苗；一种叫作宝铎草，属于百合科万寿竹属植物的嫩苗。宝铎草三个字中， “铎”的意思是宫廷里使用的大铃铛，由此我们可以想象到，宝铎草的花朵很大；宝铎草的叶子比较薄一些，叶柄更短一些。不过，鹿药和宝铎草最明显的差别是在花和果实上面。鹿药的花是顶生圆锥花序，有花序柄，柄上有 10一20朵小白花，花蕾排列成糜子穗状。浆果近球形，熟了以后是红的；花期在6月，果期在7一8月。宝铎草花朵的颜色多样，有黄色、淡黄色、绿黄色、或白色。宝铎草的花很大，是筒状的铃铛形，生在顶部，；花柄长1—2厘米，无花序梗，好像从顶部出来一到五个花莛。宝铎草的果实近于球形，浆果是黑色的。花期4—5月，果期8—9月。鹿药和宝铎草都在四五月份采嫩苗吃，老百姓都叫山糜子。
山糜子的营养成分很高：每100克山糜子干品中含蛋白质31克、粗脂肪8克；蛋白质中含有１６种氨基酸，其中三大限制性必需氨基酸赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸含量丰富，总含量为18．8％。每１公斤干品山糜子中还含有钙、磷、镁、铁等对人体有益的元素。
　　山糜子的食用方法简单，只要把鲜菜摘好洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉，就可以蘸酱、凉拌、或做汤、炒食了。
山糜子还是药材，其中鹿药又名九层楼、偏头七、盘龙七，狮子七，性味甘温，具有补肾壮阳，活血，祛风湿的功效。《本草经疏》中介绍：“鹿药，甘能益血，甘能入脾，甘温益阳气，故能主风血去诸冷而益老起阳也。当与黄精、萎蕤(weirui)、枸杞之类同科。气味和平，性本无毒，补益之外，别无治疗。”鹿药药酒能治疗腰膝酸痛、阳痿、头痛、风湿痛、跌打损伤和月经不调等症，中老人常服，还可防病益寿。宝铎草的根和根茎入药，可以清肺化痰、止咳、健脾、舒筋活血，具有鹿药相似的作用。
山糜子可以变野生为家养，栽培的最简单的方法是，把山糜子的幼嫩地下根茎移入大田，株行距分别为五厘米、八厘米。移植时间为早春或秋季。也可以种子繁殖。种子繁殖要注意山糜子种子有后熟习性，必须在摄氏２５度下后熟８０天，并且要在低温下冷藏一个月以上。种子繁殖第一年不能形成商品，第三年才有效益。

山糜子是口味极好的山野菜，无论是新鲜的还是晒干的，都是菜中极品，由于它生长的时期几乎和刺嫩芽同步，往往被人忽视，三五天就老去了，想吃到鲜嫩的山糜子，一定要记清它大片生长的地方和时间，每年的这时候专程采集，不要混在其他叶子菜一起，那样才能吃出感觉，这菜不怎么“出数”，采一大筐用水一焯就剩不点点儿了，所以能吃到人并不是很多呢！况且乡下人也不介意吃这些杂菜。

[ 本帖最后由 worm01cn 于 2011-5-17 17:04 编辑 ]

至善佛缘

赞叹哦！详尽、生动，有图片

很多都不认得的。长见识呢

香馨

原帖由 一家人 于 2011-5-17 12:48 发表
随喜师兄布施功德。不过看到您帖子中那么多的关于用动物做菜的方法，这和素食不符合吧？佛子应有慈悲心，还是素食吧。南无阿弥陀佛！

感恩师兄的关注与提醒！

jixiang2536

满山遍野去寻找中药柴胡,结果只找到两棵大叶柴胡,不能药用.
遗憾中发继续发个能吃的野菜

刚长出的猪毛菜


白色，而生于内陆的猪毛菜颜色翠绿。

春天槐树开花之际，树林里、田田地头边，猪毛菜在春风中悄悄冒出嫩芽。一开始茎叶细短的几乎让人觉察不到，尤其在春天的荒草丛中更是如此。若碰到干旱天气，本寥寥无几嫩茎叶有的就很快枯黄，只剩几个细针似嫩叶在蔫蔫着。一旦有场春雨，它们便立即蓬勃起来。很快就长得繁荣密麻麻、绿莹莹、翠生生，让人惊讶于它的速度。

小时候猪毛菜是我们外出挖野菜的重要品种，尤其在其长到4、5厘米最为肥嫩之时。那时猪毛菜总能绿油油长成一片，一会工夫我们就能拔一大藤筐。回家后喂猪、羊等，是它们的美味。猪毛菜所含汁液不是太多，牲畜吃了能垫饥。不似嫩灰灰菜之类，看似一大筐，牲畜们吃了一会就消化殆尽。而那些汁液过多的野菜，牲畜吃多了对肠胃也不好。所以猪毛菜这种野菜是饲养牲畜最好的野菜，其分布广泛且相对集中，挖来不用费太多工夫，所以是我们拔草者的最爱。猪毛菜过了五月份以后，植株会迅速长高变大，茎叶也变得粗糙不堪。因为猪的口味相对刁钻，对这种似草般所以夏季的的猪毛菜我们拨来多用来喂羊。而到秋季，猪毛菜就疯长到一米左右，叶子坚硬如针，茎枝变得张牙舞爪般四处扩展。这时其纤维粗壮如柴，就是吃草的牛羊对它毫无兴趣了，也只有把它拔来做柴火了。

猪毛菜富含维生素与多种微量元素，其粗纤维含量更是韭菜、土豆等的数倍。同时由于其野生无公害特性，猪毛菜的食用价值近来被人们逐步认识。在笔者故乡，这种野菜一直被人们所食用。那里流行的吃法是把猪毛菜焯过放凉水中浸泡几小时后，加蒜泥、酱油等凉拌，清鲜爽口。也有用来用面汤之用，清香爽软。
采拔猪毛菜要在初春猪毛菜肥嫩之时为佳，且田间地头的口味好，林间的由于光阴多而多不肥嫩，纤维过多而口味不足。长一寸有余，茎叶油光翠绿，叶片粗壮肥嫩，为所见猪毛菜之上品。

[ 本帖最后由 jixiang2536 于 2011-5-20 21:21 编辑 ]

至善佛缘

好些名字都头回听哦，好新鲜啊！

真不愧野菜大会集哦：）

jixiang2536

满山遍野找野生柴胡找到了.虽然不是很多,有几十棵.精选大的,多的地方,采了六棵入药.

在此记录一下几种长的很像药物的区别

黄芪 黄花 复叶 十对多点
决明子 复叶   三对
山槐树
饭了花