70道寺庙纯素菜谱，连载中……

香馨

香馨

可做早晚喝粥的小菜，很清口不油腻

香馨

百合的作用与功效

功用：中医认为百合有益气补中、温肺止咳、养胃、生津、养心、安神、泽肤、通乳之功，可治劳嗽日久而致阴虚内热，劳嗽咳血，惊悸失眠等症。

食疗保健作用：

祖国医学认为，百合味甘性平，具有滋阴清热、养心安神、益气补中、润肺止咳、补脑抗衰之作用，是急慢性支气管炎、肺热喘咳、心神不安、病后内热、癌症等病人的康复保健食物，亦是中老年人清补滋阴抗衰的养生食物。

百合所含有大量的磷是人体构成细胞核蛋白的主要成份，又是各类酶的组成物质，对维持血液里的酸碱平衡有着重要作用。

百合里钾的含量很高。钾可维持细胞内的渗透压，维持神经、肌肉的兴奋，是胰岛素分泌、碳水化合物代谢、蛋白质合成所必需的物质。

百合除了具有较好的滋补之功外，对症后虚弱、结核病、神经官能症等也大有好处；尤其是它所包含的特殊物质秋水仙碱等，有较好的抗肿瘤效果，对多类癌症有较好的疗效。百合还对肺脓疡、老年慢性支气管炎、更年期综合征、浅表性胃炎、萎缩性胃炎有明显的疗效。惟风寒痰嗽、腹泻便溏者不要吃。

1、抗癌。百合的鳞茎不仅可以食用，并且是种抗癌治病的良药。经常食百合，不但对人体大有补益，对多类癌症有比较好的疗效，多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等，尤其是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥能够缓解放疗的副作用，是种较理想的抗肿瘤的“良药”。

2、润肺止咳，清心安神。食用百合，能够治疗心肺疾病。对于肺痨久咳、咯血等症有一定的作用。

食疗应用：

用于慢性支气管炎。荸荠三十克洗干净去皮捣烂，雪梨一只洗干净去核切碎，鲜百合十五克洗干净。以上三者和冰糖一起入锅，加水用大火煮沸，再改用小火煮到汤稠，经常服用。

用于肺胃气阴不足所导致的咳嗽。银耳十二克，百合干、太子参各十五克。银耳泡发洗干净，和洗干净的百合干、太子参同入沙锅，加水，用大火煮沸，再用小火炖至银耳烂熟，加冰糖即成。每天一剂，分二回温服。

用于烦躁惊悸、精神不宁。鲜百合六十至一百克。鲜百合加白糖适量的，煎服。

用于焦虑健忘。百合干、莲子各五十克，水发银耳二十五克。百合干、莲子加水煮沸，再加水发银耳，用小火煨至汤汁稍黏，加冰糖五十克，凉后服食。每夜睡觉前食用。

用于小儿夏天热疔、痱子、小便黄等。鲜荷叶二百克，青小豆一百克，鲜百合五十克。鲜荷叶洗干净切碎，加水煎煮，去渣取汁；再将洗干净的青小豆、鲜百合加入荷叶汁，一起炖烂，加冰糖即成。每天服二回，连续服用十日。

原文地址：http://www.jibingnet.com/jiankang/jksl/23366.asp

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秋高气燥宜多吃百合
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荷兰豆的营养价值和食用功效


别名：
荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、回回豆、麦豆、青小豆等。

形态特征：
荷兰豆，是豆科中的软荚豌豆，是以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜，又称食荚豌豆。荷兰豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物,由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

营养分析：
每100.0克营养成份含量如下：
可食部 88， 水分(克) 91.9， 能量(千卡) 27 ，能量(千焦) 113， 蛋白质(克) 2.5 ，脂肪(克) 0.3，碳水化合物(克) 4.9， 膳食纤维(克) 1.4，灰份(克) 0.4， 维生素A(毫克) 80， 胡萝卜素(毫克) 480，硫胺素(微克) 0.09， 核黄素(毫克) 0.04，尼克酸(毫克) 0.7， 维生素C(毫克) 16， 维生素E(T)(毫克) 0.3，a-E 0.21， (β-γ)-E 0.09， 钙(毫克) 51， 磷(毫克) 19， 钾(毫克) 116 ，钠(毫克) 8.8， 镁(毫克) 16 ，铁(毫克) 0.9 ，锌(毫克) 0.5， 硒(微克) 0.42， 铜(毫克) 0.06 ，锰(毫克) 0.48， 异亮氨酸 66 ，亮氨酸 146 ，赖氨酸 38 (毫克)，芳香族氨基酸(T) 140(毫克)，苯丙氨酸 82(毫克)， 酪氨酸 58(毫克)，苏氨酸 64 (毫克)，色缬氨酸 73(毫克) ，精氨酸 110(毫克)， 组氨酸 51 (毫克)，丙氨酸 120 (毫克)，天冬氨酸 548(毫克) ，谷氨酸 490(毫克) ，甘氨酸 43(毫克)， 丝氨酸 108 (毫克)。

营养价值：
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

食用功效:
1、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
3、经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
4、荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。
5、由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

制作指导：
1、嫩荚、嫩稍、豆粒可做汤或炒食，干豆粒可油炸、煮食，味道清香。嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料，嫩梢为优质鲜菜。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
3、荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

相关人群：
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。

精选妙藏：
1、翠绿新鲜、籽粒饱满为宜。
2、放置时间过久发蔫的不宜选购。
3、低温存储。  
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2009/w ... @20091024084655.htm

至善的爱

方池梅影

小圆

俺都是每天吃午饭的时候逛素食版，吃几口，看一会图，特有胃口，哈哈·~~

这道菜俺超喜欢~~~看着它，感觉中午的粥都特别香了

感恩分享~

如是非然

都是好菜，赞不绝口！感恩布施

香馨

忏悔对工作的不认真