胶原蛋白的认识

kingdom2011

在《本草纲目》上记载，中国女性素有运用猪蹄、燕窝等食物来达到养颜的目的，当然那时侯并不知道在这些食物中具有胶原蛋白的成分，在中国胶原蛋白逐步热起来还是在2005之后，在国内有几家公司在生产运做胶原蛋白产品，但由于市场的原因并没有达到成熟的程度，但呈快速增长和成熟的趋势。并且原料大多来源于骨胶原、水解胶原，因为易污染、安全性很底，不容易被人所接受，很少来源于鱼胶原和植物胶原。只有美国、法国极少数公司在生产鱼胶原和植物胶原，在将来几年内必将打破现有状况：
胶原蛋白定义：胶原蛋白又称胶原，是一种在生物体内广泛分布的蛋白质，在人体内主要存在于皮肤肌肉、骨骼及软骨、牙齿、内脏与眼睛等处，其主要功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。人体成分中有１６％左右是蛋白质，胶原蛋白占健康人体蛋白质总量的２５－３５％，相当于体重的６％。
其它解释：（学者解说）
１、“胶原蛋白 (collagen) 是结缔组织的主要成分,占体内蛋白质总量的l/3。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。富含甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸。”（摘自《Properties of Collagen》,美国加州大学药学博士郑慧文）
２、“胶原蛋白是人体皮肤的主要成分。占皮肤干重70～80%。医学研究显示,胶原蛋白中的羟脯氨酸是人体皮肤形成的关键物质。”（摘自《皮肤组织物可口服补充》,北京协和医院内分泌科周学嬴 ,原刊于《中国化工报》 ）
３、“人体骨骼由1/3的有机物和2/3的无机物组成，其中有机成分的70%-80%是胶原蛋白，它对维持骨结构的完整（防止骨质疏松）和维持骨生物力学特性（保持骨髓柔韧度）非常重要。”（摘自《胶原蛋白与骨质疏松症研究进展》，中国医学科学院李梅)
４、“胶原蛋白还能保持血管壁弹性，防止血管破裂、栓塞。提高关节、软骨以及韧带的润滑， 减轻关节僵硬、酸痛、积水等症状。 ”( 摘自《水解蛋白》，香港大学预防疾病研究所王凯教授)
以上对胶原蛋白的权威医学研究成果表明，胶原蛋白既是保证人体健康的基础物质，又是美化人体肌肤的营养物质，因此补充胶原蛋白是保证健康与美丽的“基础工程”。
胶原蛋白概述：
胶原蛋白是细胞外基质 (EMC)的主要化合物,随着生物化学、分子生物化学和细胞生物化学的进展,人们对胶原蛋白的认识逐渐提高,现在已经肯定胶原蛋白并不是一个蛋白质的名称,而是和免疫球蛋白一样,富有多样性和组织分布的特异性,是与各组织、器官机能有关的功能性蛋白。根据它们在体内的分布和功能特点,可将胶原分成间质胶原、基膜胶原和细胞外周胶原。
胶原是一个蛋白质家族,现在已发现18个或19个成员,从皮肤和骨骼中分离出了Ⅰ型胶原,从软骨组织中分离出了Ⅱ型胶原,从胚胎皮肤中分离出了Ⅲ型胶原, 从细胞基底膜中分离出了Ⅳ型胶原,这些都是通过蛋白质水平上的一级结构分析发现的,而其它是通过在核酸水平上胶原域的相似性分析发现的。
胶原蛋白的分子量为30万道尔顿,它是由3条肽链结合而成的三螺旋结构,并互相盘绕成螺旋结构。胶原的一级结构是其化学结构,揭示了蛋白质中有多少种氨基酸,每种氨基酸有多少个,这些氨基酸是怎样构成多肽链的。胶原的二级结构是直接关系到它在体内执行的功能。它是指多肽链主链骨架中的若干肽段所形成的有规则的空间排布。胶原的三级结构是描述整个肽链(主、侧链)空间排布,主要揭示肽链之间次级键(极性基团产生离子键、氢键和范德华力,非极性基团产生的疏水键、范德华力等)的作用。胶原的四级结构对它的分子大小、形状、生物功能等起着决定性作用。
（转自http://www.91fancl.com/pro/fancl/2011032276_2.html ）