高纤维饮食有益肺部健康

小圆

作者：陈惟华  爱家自然诊所院长

台湾大学公卫学院最新研究显示，2014年台湾有超过6,000名的死亡人口是由于空气PM2.5细悬浮微粒的暴露所造成，其中包括2,240名缺血性心脏病患者、2,140名中风患者、1,250名肺癌患者，以及645名慢性阻塞性肺病患者，同时也会增加罹患肺结核的风险。根据环保署2014年空气质量监测报告，台湾所有空气质量监测站的PM2.5年平均浓度为25μg/m3，为世界卫生组织标准的2.5倍。如今PM2.5污染已经是全球上最大的环境健康风险因子。

那么我们除了外出时戴立体的口罩以及规律运动之外，还有什么简单的方法可以促进我们肺部的健康呢?根据2016年1月《美国胸科学会年刊》在线刊登一个研究报告，高纤维饮食能保护肺部的功能。

虽然大量的医学研究已经证实高纤维的饮食对心血管疾病和癌症都有保护作用，然而很少有人知道膳食纤维对肺部健康的关系。美国内布拉斯加大学医学中心研究1,921位成人，测定其肺活量以及纤维摄取量。结果发现如下：

与四组中摄取量最低一组相比，纤维摄取量最高一组的受试者其平均的肺功能指数显著比较高（测量的FEV1和FVC分别高出82毫升和129毫升，p=0.05和0.01）。

较高纤维摄取量的人拥有正常肺功能的比例显著地比较多（p=0.001），而且呼吸道气流受阻的人（p=0.001）也比较少。

该研究结论指出，低纤维的摄取量与肺功能的降低有关。与摄取纤维最少的人相比，那些摄取来自水果、蔬菜和豆类的纤维每天超过17公克的人拥有更健康的肺，这显示含有丰富纤维的饮食能够改善肺部的健康。这个研究支持先前研究的发现，纤维与减少身体的发炎有关，而发炎是肺部疾病的起因。

在这充斥PM2.5空气污染的时代，除了规律运动来增加心肺功能之外，只要简单地改变我们日常的饮食习惯，多吃蔬果、豆类和全谷类（例如糙米和全麦食品），就能让我们的肺部更健康！

参考文献：

Hanson C, Lyden E, Rennard S, et al. The relationship between dietary fiber intake and lung function in NHANES. Ann Am Thorac Soc. Published online January 19, 2016. DOI: 10.1513/AnnalsATS.201509-609OC

转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_735611680102xt42.html

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