清热去火的美味素食

香馨

　　上火是日常生活中十分常见的一种症状及体征，如面红目赤、咽燥声嘶、疖肿四起、红肿热痛、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦躁失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿少便干、发热出汗等。上火分为两类症候：实火和虚火。

　　1、实火多由于外感六淫（风、寒、暑、湿、燥、火）所致，此外，精神过度刺激、脏腑机能活动失调亦可引起。实火患者表现为面红目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、鼻衄出血、耳鸣耳聋、疖疮乍起，身热烦躁、尿少便秘、尿血便血、舌红苔黄。

　　2、虚火多因内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度，可导致脏腑失调、虚弱而生内热、内热进而化虚火。根据病机不同，一般将虚火进一步分为阴虚火旺和气虚火旺两种病状。阴虚火旺多表现为全身潮热、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干、五心烦热、躁动不安、舌红无苔、脉搏细数。气虚火旺者表现全身燥热、午前为甚、畏寒怕风、喜热怕冷、身倦无力、气短懒言、自汗不已、尿清便溏、脉大无力、舌淡苔薄。

　　营养原则

　　阴虚火旺治疗时应以生津养血、滋阴降火为原则，营养原则可参看滋阴调理和补血调理。

　　气虚火旺治疗时应以补中益气、强肾兴阳、甘温除热为原则，营养原则可参看助阳调理、补气调理和肾调养调理。

　　下面所述的营养原则只针对实火症候，治疗上宜采用苦寒制火、清热解毒、泻实败火的原则和方法。

　　1、多吃苦味食物，苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用；

　　2、多吃利湿、凉血的食物；

　　3、多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。

　　适宜食物

　　1、主食及豆类的选择

　　绿豆、小米、荞麦、薏仁、扁豆、大麦、赤小豆、豆腐等。

　　2、蔬菜的选择

　　黄瓜、番茄、竹笋、芹菜、白菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜、苦瓜、蕨菜、丝瓜、茄子、冬瓜、白萝卜、莴笋、绿豆芽、莲藕、百合、木耳等。

　　3、水果的选择

　　西瓜、甜瓜、梨、苹果、葡萄、芒果、草莓、木瓜、山楂等。

　　4、其他

　　菊花、苦丁茶等。

　　饮食禁忌

　　1、不宜食用温热辛辣的食物；

　　2、不宜饮酒。转