白菜香菇包子

香馨

• 白菜香菇包子
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    面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，
    馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，味精适量
    
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  　　做法：
  　　1.先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
  　　2.面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
  　　3.做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
  　　4.将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
  　　5.面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
  　　6.包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
  　　小诀窍：
  　　看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
  　　面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
  　　面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
  　　白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。转