晚秋进补宜食新鲜芡实

香馨

　　在“多事之秋”的晚秋，气候开始转寒。对于冬令需要进补的人来说，晚秋是个调整脾胃，打“底补”的最佳时节。作为晚秋的“底补”，新鲜芡实当是最佳的食选。

　　新鲜芡实又称“鸡头米”，是睡莲科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外壳，内有白米，状如鱼目。新鲜芡实在我国的浙江、广东、山东、江苏、湖南、湖北等不少地方都有种植。

　　新鲜芡实作为秋凉进补的佳品，常被中医所推崇。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ2和维生素Ｃ、多种可提供热能的淀粉，营养成分比较全面。

　　秋凉进食新鲜芡实，其重要意义还在于，它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了。

　　中医认为，芡实味甘、涩，能补脾固肾，且能利湿，用来治疗大便溏泻、小便不禁、遗精带下等很有效果。

　　作为食补，新鲜芡实可与红枣或花生仁，加入红糖炖汤服食，味道鲜美，一家老小都可享用。

　　新鲜芡实虽为秋季食补的最佳食品，但是感冒初起或便秘腹胀者却不宜食用。

　　百合鸡头米糖水

　　要帮助大家补元气、好吸收，最好就是在粥里加入山药﹙淮山﹚跟芡实。做法是将山药略剁碎，芡实加上米，和适量的水，一同放入锅中以小火焖煮。呈现粥糜状后放入冰糖调味即可。“山药芡实粥”能够补脾，也具有和胃作用。

　　椰浆鸡头米糖水正好符合现在燥热潮湿的天气。是秋季进补的首选食物，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，“年轻人食之延缓衰老，老年人食之延年益寿”的秋季滋补佳品。转

小圆