秋吃玉米养生法，细数功效健康多

香馨

秋天是收获的季节，提起秋天就会让人联想到金灿灿的玉米，玉米喷香的香气、饱满的颗粒还有甜滋滋的味道绝对是吸引人们食用的原因。说到这里你是不是口水都要流下来了呢?其实符合健康原则的饮食方法是尽量多吃当季的蔬果和谷物，金秋已至，就让我们看看玉米又怎样的养生方法吧! 　　玉米的养生秘密 　　玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。 　　1.调节荷尔蒙 　　玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。 　　2.美容、减肥功能 　　因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞繁殖，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，有利于减肥。 　　3.预防心脑血管疾病 　　玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 　　4.防治癌症 　　玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。 　　私家厨房珍藏 　　玉米的种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可做菜，可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。下面是几道家庭常食的玉米食谱，供读者选用。 　　1.三丁玉米 　　用料：玉米粒1碗、青豆40克、泡开香菇2朵、胡萝卜丁40克、盐、高汤、糖、淀粉水、香油。 　　做法： 　　(1)将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水烫一下。 　　(2)锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅过油捞起。 　　(3)锅内留油1汤匙，倒入材料及调味料翻炒均匀， 加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 　　功效：此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 　　2.松仁玉米 　　用料：玉米，松仁，红菜椒，白糖，盐。 　　做法： 　　(1)红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。 　　(2)大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。 　　(3)煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。 　　(4)大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。 　　(5)沿锅边加入约1汤匙清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。 　　功效：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力;松仁可以增强精力活力。 　　3.缤纷玉米羹 　　用料：玉米粒100克，香菇3朵，速冻豌豆50克，胡萝卜1根，水淀粉30毫升，盐、胡椒粉、香油各适量。 　　做法： 　　(1)香菇洗净去蒂切成丝，胡萝卜去皮切小丁。 　　(2)豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。 　　(3)锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟。 　　(4)然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸调入盐、胡椒粉和香油即可。 　　功效：初尝鲜美无比，随后丝丝清香沁人心脾。 　　小贴士注意事项 　　玉米是个好东西，但是食用不当，对身体健康不利，因此吃玉米还要避开这些注意事项。 　　1.玉米的品种较多，有些品种糖尿病病人不宜食用的。如甜玉米，它的可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升。 　　2.糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快，因此不宜单独食用，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。 　　3.黑玉米大多也是糯质的，食用时最好也搭配豆面、燕麦等粗粮。 　　4.一般认为煮玉米要把玉米煮开花，这样吃才健康。其实这样做是错误的。其实，只要煮熟就好，这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素，吃起来口感也不错。 　　健康TIPS：玉米——多种疾病的良药 　　玉米含有较多的不饱和脂肪酸，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。多吃玉米还能治疗多种疾病呢。 转