妙手豆皮素菜卷

浦公英

　  材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

　　豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，扎好下锅蒸六分钟。

　　上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。