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[素食新闻资讯] 节前年夜饭调查:素菜馆和概念餐厅成新宠

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发表于 2015-2-5 16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小圆 于 2015-2-5 16:29 编辑




素猫·素食营销网讯
       羊年春节将至,年夜饭是中国人最重视和讲究的一项 “日程”。它是合家团圆,开启新的一年的标识。近日有一则节前年夜饭市场调查发现:素食餐厅和概念餐厅成年夜饭新宠。以下是昆明市的年夜饭市场调查情况。


年夜饭就吃个“团聚”

       今年打算在家吃年夜饭还是到外面吃?记者随机询问50位市民,有31位市民表示,愿意在家里吃。家住高新区的孙先生今年63岁,最近几天逛了不少年货街,并买了粉条、面粉等干货,打算在除夕当天好好露一手。“一家人齐心协力,想吃什么就自己做,虽然忙得团团转,但很有团圆的氛围。”孙先生说,年夜饭还是在家吃比较好。和他一样,不少受访者特别是老年市民表示,习惯一家人共同筹备年夜饭。



       虽然选择不同,但多数市民均认为,吃年夜饭关键是阖家团聚,不管在哪里吃,一家人欢聚一堂,图的就是团圆、热闹和喜庆。



经济型饭店包间生意火

       “我们的桌子已经全部订完了。”昨日上午,环城西路一家饭店的工作人员介绍,饭店从去年8月开始接受年夜饭的预订,包间早已被“抢光”,就连一楼大厅的几张大桌子也陆续被“抢走”。

随后,记者询问了环城南路和春城路上的几家饭店,年夜饭的预订同样火爆,包间也都全部被订满,只能预订大厅的餐桌。而为了确保年夜饭的上菜速度,多数饭店目前已在做准备,除夕当天全员上班。



       针对多数市民偏爱包间,但包间数量有限,不少酒店还分出上下两场。“我们这边第一轮是四点到六点,第二轮是六点半到八点。”茭菱路一家酒楼的工作人员说,第二轮已被订满,第一轮也订得差不多了。



人均一百元成百姓心中“指导价”

       年夜饭预订如此火爆,价格如何呢?记者走访发现,今年年夜饭价格与去年差不多,根据人数和菜品的不同,都推出不同价位的年夜饭套餐,价格一般在500元至3000元。比较大众的10人套餐,价格800元到2000元不等。



       “10人的套餐,我们提供鸳鸯锅底、20多个荤素搭配的配菜、主食、酒水等。”关上一家火锅店的服务员说,这样的套餐平时卖947元,但年夜饭搞促销活动只卖888元;6至8人的套餐,优惠价是688元,而且部分配菜市民可进行挑选。和这家火锅店一样,不少饭店、酒店在推出套餐时,也并不单一,市民既可选择能接受的套餐类型,也可适当更换或挑选自己喜欢的菜品。



       一家酒店的经理刘先生介绍,人均100多元的年夜饭最受欢迎。“家庭大聚会既要吃饱又要吃好,这个价格最合适。”她说,年夜饭属于家庭消费,10人左右的年夜饭套餐比较大众,也最受青睐。



素食、概念餐厅过年“不关门”

       除了传统餐厅和大鱼大肉,今年年夜饭也有“新亮点”。不少素食餐厅不仅“不关门”,还趁机打出一系列环保、健康的素食年夜饭招牌。目前正积极“备战”,从食材挑选到新菜谱,从服务到环境,力图给消费者营造一个特别的新年氛围,且人均消费在40元至90元之间。



       据了解,在春节期间,我市至少有4家素食餐馆提供年夜饭预订服务。



       “在一月初就有市民询问并预订素食年夜饭了。”爱琴海商城梨园素食餐厅的杨小姐介绍,预订年夜饭时,市民可以按照套餐预订,也可以自行点菜,价格与往常一样。吃素的人越来越多,但纯素并不适合所有人,因此,素食餐厅适时推出一些仿荤素食,不仅可以满足消费者的口感需求,还能在营养上满足人体蛋白质的需求。她说:“对吃惯了大鱼大肉的营养过剩人群来说,过年适当吃一些素食,对健康有益。”



       与素食餐厅一起走俏的还有受年轻人欢迎的概念餐厅。“这家餐厅装修很特别,小孩子很喜欢,厨师在现场把饭菜加工出来,我想带老人来感受下这种气氛。”市民普会峻说,他在万达商城预订一家概念餐厅作为年夜饭的去处。在众多概念餐厅中,像野生菌火锅等以新派云南菜为主打的年夜饭很受市民热捧。



       赶紧把年夜饭提上日程吧,素食餐厅是个不错的选择。



(素猫·素食营销网编辑:静静)

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