金灿灿的五款南瓜糕点，让你胃口大好

香馨

南瓜，就是如此让人欲罢不能。喜欢酥脆口味儿的，做成南瓜饼，并非难事。可以清晨，可以午后，可以一个人闲暇，亦可以有朋自远方来时，独饮或待客，一切全凭心愿。劳累或身体不适时，一碗南瓜粥便成了心底最深的渴望，如此简单却又让人期待。假若心情不好，摆出食材器具，铺一厨房，烤上一份南瓜蛋糕或者面包，满屋的香气会让糟糕的心情烟消云散，那金黄的色泽，又让人胃口大好，禁不住大快朵颐。 南瓜的营养非常好，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。自己做南瓜糕点不但可以是纯素的，而且更加健康。 一、南瓜发糕 南瓜发糕（图片来源：资料图片） 用料：南瓜300克（去皮）、面粉220克、白糖15克、酵母3克、温水80-100克、葡萄干或红枣适量 做法： 1、南瓜去皮切薄片。 2、上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）。 3、南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）。 4、酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化。 5、倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状。 6、模子底部和四周都抹上一层橄榄油，倒入南瓜面糊。 7、温暖湿润处发酵至2-3倍大。 8、表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。 二、南瓜饼 南瓜饼（图片来源：资料图片） 用料：南瓜、糯米粉、白糖 做法： 1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟（也可以放蒸锅里蒸熟）。 2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。 3、准备适量的糯米粉和白糖。 4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。 5、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。 6、把面团分成若干小块，揉圆。 7、把面团压扁，用心形模具压刻出心形。 8、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。 爱心提示： 1、也可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等。 2、表面撒些瓜仁或松子更味佳。 3、做成心形表示爱心，做成圆形表示圆圆满满也很好。 4、微波炉蒸南瓜泥比较方便，如果用蒸锅的话，水分会比较大。 三、美式南瓜派 经典美式南瓜派（图片来源：资料图片） 原料：2杯烤熟的南瓜块（200摄氏度烤1小时左右）、1.5杯烤熟的红薯块、半罐椰浆（220ml）、3大勺木薯粉（或玉米粉）、2茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉、1/2茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉、2大勺亚麻籽粉、1/4杯燕麦片、1/3杯红糖、葡萄干1-2把（可选）、胡桃1-2把（可选）、香草精2茶匙 做法： 1、将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。 2、取9寸的派皮，将南瓜馅料加入派皮中，然后用刮刀或勺子抹平表面，放入预热180度的烤箱中，烤45-55分钟，然后冷却1小时，放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及，当然也可以直接用啦！ 四、南瓜芝士糕 南瓜芝士糕（图片来源：资料图片） 用料：素起司250克、南瓜泥135克、细砂糖60克、柠檬皮屑半个、豆奶30克、肉桂粉1/4小勺、消化饼干（消化饼干底）100克、素黄油50克 做法： 步骤一：制作消化饼干底 1、把消化饼干装入保鲜袋、将保鲜袋的口扎紧，用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。 2、素黄油加热融化成液态，把粉状的饼干倒入。 3、用工具搅拌至素黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。 4、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。 步骤二：做南瓜起司素蛋糕 1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。 2、素起司室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。 3、倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。 4、倒入豆奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为素起司糕糊。 5、把素起司糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。 6、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为起司糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到南瓜素糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。 7、出炉后的素糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。 五、椰香南瓜紫薯糯米糍 椰香南瓜紫薯糯米糍（图片来源：资料图片） 用料：紫薯、南瓜、糯米粉、色拉油、白糖、椰蓉 做法： 1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥（喜欢甜的，可适量加些白糖）。 2、南瓜切块蒸熟，去皮，碾成泥。 3、在南瓜泥中加入糯米粉。 4、揉成较软的面团。 5、取一小块面团，按扁，再放入馅料。 6、团成小球。 7、蒸锅的笼屉上刷一层薄色拉油，将糯米球摆放在上面，大火蒸十分钟。 8、取一盘子，铺上椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。转