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[素食与科学] 吃愈多动物性蛋白质,流失愈多钙质

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发表于 2014-11-24 13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
转自:中华素食网     作者:约翰•罗宾斯


       每天吃大量乳制品的老人的大腿骨折率,是吃少量乳制品老人的2倍!

    让人很惊讶的是,乳制品广告一直把焦点搞错了。他们在广告上说,吃乳制品能帮助老年人骨骼强健。1994年《美国流行病学期刊》发表了一份有关老年人的研究,却得到相反的结论:每天吃大量乳制品的老人的大腿骨折率,是吃少量乳制品老人的2倍。




    “全国乳品协会”曾发表过一份更年期后多喝3杯8盎司脱脂牛奶(可提供得天1500克的钙质)的女性,与另一群没有这么做的女性进行对照研究。当这份发表于《美国临床营养期刊》的报告出炉时,他们并没有太兴奋,因为结果显示:多喝牛奶女性所流失的钙质,反而比没喝的人更多。


    人体因摄取动物性蛋白质而导致流失钙质的效应,在科学界并没有引起太大争议。近来有部分研究者在全世界33个国家进行饮食与大腿骨折之间关系的调查,发现植物性食物吃的愈多(特别是水果及蔬菜)的人骨质愈强健,也较少发生骨折;动物性食物吃的愈多的人骨质愈脆弱,也愈容易发生骨折。


    2001年1月,同样也是刊载在《美国临床营养期刊》的报告显示,老年女性食用动物性蛋白与植物性蛋白的多寡,与骨质流失的比例“有着惊人的关连”。这个由「全国健康组织」所负责的7年计划研究1000名以上的女性,年龄从65到80岁不等,并将她们分为三组:动物性蛋白摄取量高于植物性蛋白者;两者比例接近者;动物性蛋白摄取量低于植物性蛋白者。其中第一组吃较多动物性蛋白的女性的骨质流失程度是第三组的3倍,大腿骨折的比例则将近4倍。


    是否有比这点更具影响力的因素?根据这份研究的首席作者戴博拉.赛尔梅尔、加州大学旧金山分校医学中心骨质密度实验室主任说,即使改变研究对象的年龄、体重、使用荷尔蒙、抽烟、运动、钙质摄取量、及整体蛋白质摄取量等因素,“我们改变了所有可能影响高蛋白摄取量与骨质流失、大腿骨折之间关系的因素后,发现这两者之间的关系仍然存在。”

    喝牛奶和骨质好坏之间的关系
    摄取大量乳制品的国家:芬兰、瑞典、美国、英国;高比例骨关节病变的国家:芬兰、瑞典、美国、英国;吃什么会让体内的钙质从尿液中流失:动物性蛋白质、盐及咖啡;一个女人吃了一个汉堡后,会从尿液中流失多少钙质:28毫克;一个女人喝了一杯咖啡后,会从尿液中流失多少钙质:2毫克。


(转)

发表于 2014-11-28 10:03 | 显示全部楼层
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