第一怪：帕帕头上戴。
蹚土多，太阳晒，出门帕帕头上戴。
第二怪：凳子不坐蹲起来。
站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受活。
圪蹴是方言，意思就是蹲下。受活是快活之意。还有一个版本是：吃饭蹲在外。一边吃饭，一边欣赏外面的风景。有时也是比比看谁家的饭做得好，有什么特色菜。这是对屋里头的（意即家庭主妇）的夸耀，赞美。也有的说是，谁家没在外面吃饭，就可能是家里揭不开锅了，出来吃饭就证明家里殷实。民以食为天嘛。
第三怪：老碗似盆分不开。
关中汉，真实在，老碗盆盆分不开。
还有一个版本是：碗盆分不开。关中自古少佳肴，以面食为主。乡人又有吃饭不坐家，而乐于街头去凑“老碗会”的习惯，所以，每盛饭必用大碗，直至碗盆难分。耀州，现在的耀县，这里出的瓷碗（亦称老碗）最有名。能端得起大老碗吃饭的人，干活必有力气，能吃就能干，也是乡人眼中的壮汉。那些吃饭挑大碗，干活翻白眼的人就会让人嗤之以鼻。
第四怪：油泼辣子一道菜。
关中人，脾气怪，辣子加馍不就菜。
关中人待客，即使饭桌上无菜，也会有一碟辣椒。盖因辣椒味烈、刺激、提神，这正是秦人心性中的率直与简约。体会其味，正如秦腔之刚烈，感人。现在在陕西吃面条，臊子面、岐山面、油泼辣子面、旗花面、拨刀面等等面食，油泼辣子（是将干辣椒碾磨成辣面，再用油烧热泼上）仍是必不可少的。红红的、油光闪亮的油泼辣子诱发人的食欲。不仅如此，陕西人吃饭的时候，将青辣椒切碎，又把酱油、醋、盐等一拌，不用油泼，就是一道菜。或者干脆，洗一颗青辣椒，直接就着饭吃。经科学研究，证明辣椒含有许多益智的成分。马克思、列宁、斯大林、毛泽东、邓小平等等都是吃辣的高手。毛泽东在井冈山时曾讽刺屡吃败仗的李德：不吃辣椒就不是真正的革命者。
第五怪：秦腔吼起来。
拉弦索，敲桄桄，自娱自乐喉秦腔。
秦腔是中国戏曲的鼻祖，陕西是秦腔的诞生地，男女老少、文人墨客、仕农工商都喜欢吼一口大秦腔，高亢激昂，荡气回肠，干梆硬正，尽现秦人刚健、豪放之心性。除专业剧团带有名角，走遍市井乡村外，到处可见各式自乐班，业余时间操起家伙，吹拉弹唱，自娱自乐，如西北风浩荡，杨柳起舞，生生不息，别有韵味。
第六怪：房子半边盖。
房子半边盖，屋檐滴水不流外。
房子半边盖既通风，有向阳。此乃关中民居一怪。所谓半边盖，是为了省工省料。就是人字房梁，房顶只盖一撇，四面是土墙，或土坯墙。多为面朝阳面。此类房子经济、实用。檐水流向自己家里，自己用，肥水不流外人田。
第七怪：面条像裤带。
擀薄、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
这是关中饮食文化的又一怪。北方人喜面食，秦人尤甚。面要宽，醋要酸，辣子要旺，朴实、大方、有味道。皆如厚厚的黄土地一样，是秦人尚实、忍耐，自然心性的真实写照。
第八怪：锅盔像锅盖。
硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
锅盔即大烙饼。这是关中饮食文化的又一怪，也是关中面食文化的又一创造。其样式、做工、滋味亦各式各样，均有讲究和传说。如：西府（指关中西部）的椒盐厚锅盔，长武（我的家乡）的文火软酥锅盔，乾县的尖杈轱辘锅盔常作出门干粮，耐放，愈嚼愈有味。
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发表于 2014-5-24 20:19
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