【香辣豆腐干】

小圆

作者：红姨食坊

     豆腐营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。还具有益气、补虚等多方面的功能。

原料：北豆腐400克，泡好的黄豆100克

调料：香叶2片，生姜2片，红辣椒2个，八角1个，桂皮1块，小芹菜适量

佐料：生抽﹑老抽﹑香辣酱﹑白糖﹑盐﹑白胡椒各适量

做法：
1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

2.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。

3.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖、盐﹑白胡椒各适量。

4.再放入姜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。

5.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。

6.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。

7.撒上少许小芹菜，盛入盘内，即可上桌。

（转）

香馨