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图片来源:资料图
银耳被誉为“菌中之冠”,有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,自古以来,就是王公贵族的滋补佳品,很多时候是治肺痨咳嗽、吐血的良药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳营养丰富,含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,最适合冬季食用。银耳含多糖成分,能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力,促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化,因此,不仅有抗感染功能,还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外,银耳含有丰富的胶质,具有保湿护肤、润肠通便的作用,对缓解老年人便秘有效,既能通便,又不伤正。
(摘自《四季养生智慧》 中国中医药出版社出版)
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■ 香蕉百合银耳羹
用料:干银耳15克,鲜百合120克,香蕉2根,枸杞5克,冰糖100克。
做法:白木耳洗净,泡软,撕成小朵。所有材料放入锅中加入2-3杯水炖煮约30分钟,再加入冰糖煮至糖溶化即可。
功效:具有养阴润肺、生津补虚的作用,还能提升免疫功能、调节神经系统。
■ 银耳莲子羹 用料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。 做法:银耳水发,红枣洗净去核,备用。锅置于火上,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣同煮。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。 功效:有润肺养胃的功效,适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人。
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