红烧茄条儿

香馨

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    茄子(紫色长茄)两根、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G
    
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  　　1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜切成碎末备用。
  　　2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。
  　　3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，炒出香味。
  　　4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。
  　　5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。转